시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

처트니는 사과와 열대 과일을 갈아 만든 매콤한 인도 전통 과일 소스로, 생강과 고추로 맛을 냅니다. 퓌레 형태로 만들어 메인 요리의 풍미를 더하는 데 사용되며, 선명한 색감은 요리에 깊이와 풍성함을 더합니다. 특히 크랜베리 ​​처트니는 새콤달콤한 맛 덕분에 치즈, 닭고기, 돼지고기와 훌륭한 조화를 이룹니다.

재료:

• 신선하거나 해동된 크랜베리 ​​450g (약 4컵)
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과 1개
• 잘게 다진 여러 가지 말린 과일(자두, 건포도, 말린 살구 등) 3/4컵
• 설탕 1.25컵
• 생강가루 1티스푼
• 정향 한 꼬집
• 사과식초 1/4컵
• 구워서 다진 피칸 1/2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

사과, 크랜베리, 서양 자두, 건포도, 사과 식초, 피칸, 생강가루, 카네이션, 처트니 소스

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준비:

1단계
• 크랜베리 1컵을 제외한 나머지를 냄비에 넣습니다. 사과, 말린 과일, 설탕, 생강, 정향, 소금 한 꼬집, 식초, 물 1컵을 넣습니다. 중불에서 끓이다가 가끔씩 저어주면서 15~20분간 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
2단계
• 남은 크랜베리 ​​1컵을 넣고 3~4분간 끓여 크랜베리가 부드러워질 때까지 익힙니다. 불에서 내리고 피칸을 넣어 잘 섞어줍니다. 식힌 후, 통 크랜베리가 들어간 애플 처트니를 냄비에 옮겨 담고 3시간 동안 냉장 보관합니다. 이 소스는 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.
  
  레시피 사과와 크랜베리 ​​처트니.

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