맛있는 비건 레시피 35가지

비건 맥앤치즈

이 저지방, 유제품 무첨가 버전의 미국식 클래식 요리는 특유의 풍미를 그대로 유지합니다. 오렌지색의 크리미한 소스에는 으깬 콜리플라워, 비건 체다 치즈, 강황이 들어 있습니다. 된장과 영양 효모는 치즈의 고소하고 풍미 있는 맛을 더욱 살려줍니다.

레시피: 콜리플라워 파스타

후무스와 구운 야채를 곁들인 롤

애호박이 부드러워질 때까지 굽거나 팬에 볶으세요. 생고추, 시금치, 시판 후무스, 믹스 채소를 번갈아 가며 겹겹이 쌓아 영양가 있고 간편하게 즐길 수 있는 점심 식사를 완성하세요.

레시피: 애호박과 시금치 튀김 랩

비건 바나나 브레드

이 바나나빵은 계란과 유제품이 들어가지 않지만, 그 차이는 미묘합니다. 빵은 부드럽고 촉촉하며, 시간이 지날수록 맛이 더 깊어집니다 (물론 순식간에 다 먹어버리겠지만요).

레시피: 비건 바나나 브레드

크리미 브로콜리 수프

이 저지방 건강 수프는 크림 없이도 유콘 골드 감자를 사용하면 크리미한 질감을 낼 수 있습니다. 고소한 맛이 나는 영양 효모는 훌륭한 치즈 대체재이며, 건강식품점에서 찾아볼 수 있습니다.

레시피: 비건 크리미 브로콜리 수프

후무스

아이나의 레시피는 아주 간단하고, 재료도 아마 이미 집에 있을 거예요. 마늘과 레몬을 듬뿍 넣어 풍미 가득한 소스를 만들어 보세요.

레시피: 간단한 후무스

구운 마늘을 곁들인 비건 매쉬드 포테이토

유콘 골드처럼 속살이 노란색인 감자는 단단하면서도 부드럽고 전분 함량이 적당합니다. 이러한 특징 덕분에 으깬 감자, 특히 비건 레시피에 이상적인 재료입니다. 유제품을 넣지 않은 으깬 감자는 지방과 칼로리가 낮습니다.

레시피: 비건 구운 마늘 으깬 감자

비건 팬케이크

계란이나 유제품 없이도 폭신한 팬케이크를 만들 수 있어요. 베이킹파우더만 있으면 충분하답니다. 코코넛 오일이 더해주는 풍미와 부드러움을 즐겨보세요.

레시피: 비건 팬케이크

비건 바닐라 컵케이크

맛있는 계란과 유제품이 들어가지 않은 컵케이크는 생각보다 간단합니다. 상온 보관이 가능한 두유나 아몬드 우유를 사용하세요. 이러한 우유에는 디저트의 맛과 질감에 영향을 줄 수 있는 첨가물이 적게 들어 있습니다.

레시피: 바닐라 컵케이크에 비건 크림을 얹었습니다.

으깬 두부와 시금치를 넣은 샐러드 (시라애)

모리모토 마사하루는 시금치와 두부를 넣어 푸짐하고 부드러운 요리를 선보입니다. 시금치는 물기를 꼭 짜내고, 두부는 키친타월로 감싸 여분의 물기를 제거해주세요.

레시피: 시라에: 두부 샐러드

비건 두부 오믈렛 (시금치 포함)

이 저칼로리 아침 식사는 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 레몬즙은 상큼한 풍미를 더해줍니다. 통곡물 토스트와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

레시피: 비건 두부 오믈렛 (시금치 포함)

비건 블루베리 머핀

이 머핀은 전통적인 머핀만큼이나 맛있고, 달콤하고 크리미한 베이스도 똑같습니다. 신선한 블루베리나 냉동 블루베리를 사용해도 되는데, 신선한 블루베리를 사용하면 좀 더 촉촉한 풍미를 더할 수 있습니다.

레시피: 비건 블루베리 머핀

구운 겨울 채소

채소를 구울 때 중요한 것은 오븐에서 익으면서 크기가 줄어들기 때문에 큼직하게 썰는 것입니다. 아이나는 소금과 후추를 넉넉히 사용하여 채소에 풍부한 풍미가 배어들도록 합니다.

레시피: 구운 겨울 채소

시금치와 버섯을 넣은 비건 라자냐

버섯과 회향씨의 조합이 이 비건 라자냐에 기분 좋은 매콤한 풍미를 더해줍니다. 라자냐는 몇 시간 전에 미리 만들어 둘 수 있으며, 계란이 들어가지 않은 인스턴트 파스타를 사용하세요.

레시피: 시금치와 버섯을 넣은 비건 라자냐

야생 쌀을 채운 버터넛 스쿼시

이 인상적인 가을 요리는 비건과 채식주의자에게 훌륭한 메인 요리가 될 뿐만 아니라, 어떤 모임에서든 사이드 메뉴로도 손색이 없습니다. 카레 가루는 호박에 기분 좋은 따뜻함과 깊은 풍미를 더해줍니다.

레시피: 야생 쌀과 세이지를 넣은 호박 속 채움 요리

레몬을 곁들인 페투치니 알프레도

이 저지방, 고섬유질 비건 버전은 클래식 레시피의 모든 특징을 갖추고 있습니다. 두유 크림치즈에서 오는 크리미한 질감, 마늘, 레몬, 후추에서 오는 풍부한 풍미, 그리고 영양 효모에서 오는 치즈 향까지 모두 담겨 있습니다.

레시피: 레몬을 곁들인 비건 페투치니 알프레도

비건 사프란 리조또

이 섬세하고 다채로운 리조또는 프로방스 요리인 부야베스(해산물 수프)의 풍미에서 영감을 받았습니다. 채식주의자, 비건, 육식주의자 모두에게 특별한 날에 어울리는 완벽한 요리입니다. 감칠맛이 풍부한 재료(다섯 번째 맛)인 토마토 페이스트, 간장, 통조림 토마토가 깊은 풍미를 더하고, 영양 효모는 치즈 같은 고소함을 선사합니다. 육수는 미리 만들어 두었다가 요리하면서 데워 사용하세요.

레시피: 비건 사프란 리조또

비건 감자 캐서롤

당밀에서 배양한 후 건조시킨 영양 효모는 치즈와 같은 고소한 풍미를 더하고 비타민 B12도 풍부하게 함유하고 있습니다. 부드러운 두부와 연한 햇감자는 유제품을 사용하지 않아 크리미한 식감을 제공하며, 볶은 양파는 풍부한 맛을 더합니다.

레시피: 비건 감자 그라탕

비건 치즈케이크

이 레시피는 부드러운 두부와 비건 크림치즈를 사용하여 클래식 디저트를 더욱 맛있고 크리미하게 재해석했습니다. 순두부는 일반 두부보다 부드러우면서도 아삭한 식감을 가지고 있어 이러한 디저트에 안성맞춤입니다.

레시피: 비건 치즈케이크

비건 바질 페스토

훈제 아몬드, 피스타치오, 녹차 잎의 조합은 치즈에서나 느낄 수 있는 깊은 풍미를 만들어냅니다. 파스타나 크로스티니에 곁들이기 좋은 훌륭한 비건 소스입니다. 남은 소스는 얼음틀에 넣어 최대 한 달까지 냉동 보관할 수 있습니다.

레시피: 비건 바질 페스토

감자, 피망, 올리브를 넣은 비건 타르트

잘게 썬 감자를 살짝 삶은 후 올리브 오일과 영양 효모를 넣어 으깨면 치즈처럼 부드럽고 크리미한 비건 전채 요리의 베이스가 완성됩니다. 훈제 파프리카를 넣어 베이컨 향을 살짝 더했지만, 실제 베이컨은 들어가지 않습니다! 속 재료는 하루 전에 만들어 파스타 껍질에 채워 넣고 데워서 드시면 됩니다. 고기를 좋아하는 사람들도 분명 좋아할 거예요!

레시피: 감자, 피망, 올리브를 넣은 비건 타르트

비건 애플 파이

이 비건 과일 파이 레시피에서는 엑스트라 버진 코코넛 오일이 파이 크러스트와 사과 필링 모두에 버터를 대체할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 다양한 종류의 사과를 사용해 보세요. 골든 딜리셔스 사과는 모양이 잘 유지되어 부드러운 맥킨토시 사과와 완벽한 조화를 이루고, 그래니 스미스 사과는 기분 좋은 새콤함을 더해줍니다.

레시피: 비건 애플 파이

비건 프렌치 토스트

맛있는 프렌치 토스트의 비결 중 하나는 하루 지난 딱딱한 빵을 사용하는 것입니다. 갓 구운 빵은 너무 부드러워서 쉽게 부스러집니다. 이 레시피대로 하면 비교적 건조한 토스트가 만들어집니다. 더 부드러운 프렌치 토스트를 원한다면, 빵을 우유와 요구르트 혼합물에 양면을 각각 약 2분씩 담가 두세요.

레시피: 비건 프렌치 토스트

렌틸콩 버거

이 버거는 풍미가 가득하고 식이섬유와 단백질 함량이 높으며 지방 함량은 낮습니다. 그릴이나 프라이팬에 구울 수 있는데, 큰 프라이팬에 포도씨유 1큰술을 두르고 중불에서 노릇하게 구운 패티를 앞뒤로 각각 2분 정도씩 구워주세요. (참고: 기름을 더 넣으면 지방과 칼로리 함량이 달라질 수 있습니다.)

레시피: 비건 렌틸 버거

슬로피 조의 매콤한 비건 버거

버섯은 이 풍미 가득한 버거에 고기 같은 진한 풍미를 더해줍니다. 하지만 고기가 전혀 들어가지 않기 때문에, 아마도 만들 수 있는 가장 기름기가 적은 슬로피 조 버거일 것입니다.

레시피: 바삭한 토핑을 얹은 비건 슬로피 조 버거

'고기 없는 월요일' 전통을 따르고 계신가요, 아니면 채식주의자이신가요? 이 비건 셰퍼드 파이는 따뜻한 겨울철 별미인 셰퍼드 파이에 대한 여러분의 갈망을 충족시켜 줄 거예요. 고기 요리와 똑같이 생겼고 맛도 똑같답니다. 평일 저녁 식사로 간편하게 만들 수 있도록 조리법을 간소화했어요. 냉동 완두콩과 당근을 사용하고, 채소를 익혔던 팬에 그대로 구워내면 돼요.

레시피: 비건 셰퍼드 파이

비건 호박 초콜릿 칩 케이크

이 호박 파이는 부드러운 호박 퓨레, 따뜻한 가을 향신료, 풍부한 바닐라 등 많은 사람들이 좋아하는 호박 파이 재료를 사용하면서도 유제품과 계란을 빼고 만든 비건 디저트입니다. 반죽에 넣고 위에 뿌린 비건 초콜릿 칩은 풍미와 식감을 더해줍니다.

레시피: 비건 호박 초콜릿 칩 케이크

비건 검은콩과 고구마 수프

이 푸짐한 채식 수프는 스페인의 풍미를 담고 있습니다. 훈제 파프리카(피멘톤)는 깊고 감칠맛 나는 풍미를 더해 고기를 좋아하는 사람까지 모두의 입맛을 사로잡을 것입니다. 저희는 채소의 맛을 더욱 잘 살려주는 물을 베이스로 사용하는 것을 추천합니다. 셰리 식초는 선택 사항이지만, 넣으면 더욱 생기 넘치는 풍미를 더하고 요리의 품격을 높여줍니다.

레시피: 비건 검은콩과 고구마 수프

비건 디저트 "파블로바"

이 고급스러운 디저트는 채식주의자든 아니든 상관없이 당신과 친구, 가족 모두에게 완벽한 간식입니다. 머랭은 병아리콩 통조림의 국물인 아쿠아파바를 사용하여 만드는데, 이는 달걀흰자를 효과적으로 대체합니다. 구워낸 후에는 겉은 바삭하고 속은 마시멜로처럼 부드러운 놀라운 식감을 자랑합니다.

레시피: 비건 디저트 "파블로바"

크리미 드레싱을 곁들인 비건 파스타 샐러드

채식 위주의 식단을 따르거나 유제품이 들어가지 않은 맛있는 요리를 찾고 있다면, 이 크리미 파스타 샐러드가 완벽한 선택입니다. 피크닉이나 평일 저녁 식사로도 제격이죠.

레시피: 크리미 드레싱을 곁들인 비건 파스타 샐러드

비건 렌틸콩 칠리

렌틸콩, 강낭콩, 채소가 듬뿍 들어간 이 비건 칠리는 고기가 들어간 칠리 못지않게 푸짐하고 든든한 한 끼 식사입니다.

레시피: 비건 렌틸콩 칠리

비건 바나나 팬케이크

잘 익은 바나나는 비건 요리에 자주 사용되는데, 여기서는 두 가지 역할을 합니다. 계란을 대체할 뿐만 아니라 팬케이크에 풍미를 더해줍니다. 바나나 색이 진할수록 더 맛있습니다! 팬케이크를 구울 때는 무염 비건 버터를 사용하는 것이 전통적인 풍미를 내는 데 가장 좋지만, 급할 때는 코코넛 오일을 사용해도 괜찮습니다.

레시피: 비건 바나나 팬케이크

비건 베이크드 빈즈

이 비건 베이크드 빈즈의 비밀 재료는 바로 표고버섯입니다. 고기를 좋아하는 사람도 베이컨이 없다는 걸 눈치채지 못할 거예요! 가장 좋은 점은 콩을 불릴 필요 없이 오븐에서 부드럽고 고소한 맛이 날 때까지 천천히 구워주기만 하면 된다는 거예요.

레시피: 비건 베이크드 빈즈

크리미 드레싱을 곁들인 비건 감자 샐러드

이 레시피는 크리미한 드레싱을 곁들인 클래식 감자 샐러드를 휴일, 피크닉 또는 간단한 평일 저녁 식사에 딱 맞는 채식 사이드 메뉴로 변신시킵니다. 사과 식초와 오이 피클을 넣어 적절한 새콤함과 아삭함을 더했습니다.

레시피: 크리미 드레싱을 곁들인 비건 감자 샐러드

비건 야채 카레 스튜

이 비건 크림 수프는 병아리콩과 풍부한 채소 덕분에 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 더욱 푸짐하게 드시려면, 먹기 직전에 밥이나 면을 곁들여 드셔도 좋습니다. 이 레시피에 사용할 채소 육수를 고를 때는 다른 재료의 맛을 해치지 않도록 색과 맛이 은은한 것을 선택하세요.

레시피: 비건 야채 카레 스튜

비건 우나기 덮밥

이 레시피는 인기 있는 일본 요리인 우나동(장어덮밥)을 비건 버전으로 재해석한 아주 맛있는 요리입니다. 우나동은 달콤하고 끈적한 소스에 튀긴 장어를 흰쌀밥과 함께 먹는 음식인데, 장어 대신 가지를 사용했어요. 레시피는 간단하고 빠르지만, 너무 맛있어서 비건인 분들도 분명 좋아하실 거예요.

레시피: 비건 우나기 덮밥