시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

투명한 유리잔에 담아내는 개별 트라이플은 어떤 자리에도 어울리는 세련되고 가벼우면서도 인상적인 디저트입니다. 이 레시피는 오렌지 시럽에 적신 레이디핑거(사보이아르디 비스킷)와 오렌지 커스터드, 그리고 과즙이 풍부하고 달콤한 블러드 오렌지 조각을 겹겹이 쌓아 만든 트라이플입니다. 디저트를 만들기 전에 오렌지 조각의 흰 과육과 막을 모두 제거해 주세요. 완성된 트라이플 위에는 잘게 부순 피스타치오를 뿌려 풍미와 식감을 더하고, 블러드 오렌지와 대비되는 선명한 초록색을 연출합니다.

재료:

• 14개 바삭한 레이디핑거반으로 부러짐
• 붉은 오렌지 5개 (블러드 오렌지)
• 설탕 2/3컵
• 오렌지 리큐어 3큰술
• 큰 달걀 노른자 3개
• 레몬즙 1티스푼
• 차가운 생크림 0.5컵
• 다진 피스타치오 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

사보이아르디 쿠키, 오렌지, 오렌지 리큐어, 레몬 주스, 계란, 크림, 피스타치오

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준비:

1단계
• 블러드 오렌지의 양쪽 끝을 다듬습니다. 작은 칼로 껍질과 흰 속껍질을 제거합니다. 막을 가운데로 잘라 과육을 분리합니다. 막 부분을 그릇 위에 놓고 즙을 짜낸 후 씨를 제거합니다.
2단계
• 작은 냄비에 오렌지 주스 거의 전부를 넣고 1큰술은 따로 남겨둡니다. 설탕 1/3컵, 리큐어 1큰술, 물 1/4컵을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 2~3분간 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 식힙니다.
3단계
• 냄비에 물 5cm 정도를 붓고 중약불에서 끓입니다. 내열 그릇에 달걀 노른자, 레몬즙, 따로 덜어둔 오렌지즙 1큰술, 남은 설탕 1/3컵, 리큐어 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 내열 그릇이 냄비의 물에 ​​닿지 않도록 주의하면서 걸쭉해질 때까지 10~12분간 휘젓습니다 (덩어리가 생기기 시작하면 불에서 내립니다). 끓는 물에서 그릇을 꺼내 완전히 식을 때까지 휘젓습니다. 다른 그릇에 생크림을 넣고 전기 믹서로 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후 커스터드에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
4단계
• 디저트를 만들려면 쿠키 반쪽 2개를 오렌지 시럽에 담갔다가 유리잔 각각에 한 개씩 넣으세요. 그 위에 커스터드 크림과 오렌지를 조금씩 얹습니다. 쿠키, 커스터드 크림, 오렌지를 두 번 더 겹겹이 쌓아 올린 후 랩으로 덮어 2시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 쿠키 2개를 부수어 피스타치오와 함께 디저트 위에 뿌려주세요.

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