오렌지를 곁들인 구운 송어 "아만딘"
투표 수: 1
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
송어는 이름은 거창하지만, 실제로 요리하기는 아주 쉬운 생선 중 하나입니다. '아망딘 송어'는 '아몬드를 곁들인 송어'라는 뜻입니다. 이 프랑스 요리는 얇게 썬 아몬드(아몬드 꽃잎) 위에 송어 필레를 얹고 호일에 싸서 구워냅니다. 오렌지 슬라이스와 고수는 풍미와 향을 더해줍니다. 30분도 채 걸리지 않는 이 요리는 바삭한 아몬드 껍질로 덮여 있어 맛과 비주얼 모두 훌륭한 만찬이 될 것입니다.
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레시피:
알루미늄 호일 2장에 올리브 오일을 두르고, 각각 슬라이스 아몬드 1/4컵과 으깬 고수 씨앗 3/4작은술을 뿌립니다. 송어 필레 4개(각 170g)에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 각 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 견과류 위에 올립니다. 오렌지 슬라이스 몇 조각(껍질은 남겨두세요)을 올린 후, 필레를 껍질 쪽이 위로 가도록 겹쳐 송어 샌드위치를 만듭니다. 아몬드와 고수 씨앗을 추가로 뿌립니다. 호일로 생선을 감싸고 센 불에서 송어가 완전히 익고 아몬드가 노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽습니다. spatula를 사용하여 아래쪽 아몬드 껍질을 호일에서 조심스럽게 떼어냅니다.
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