수제 스콘

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 15개

베이킹소다를 넣어 폭신한 빵이나 과자를 만들어 보세요. 그러면 다시는 시판 제품을 사 먹지 않게 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

건조 활성 효모 2티스푼
따뜻한 물 2/3컵
고급 밀가루 1.5컵 (필요에 따라 더 추가)
소금 1/2 티스푼
베이킹소다 1/2 티스푼
녹인 버터 2큰술, 그리고 차에 바를 버터 약간

보충제

참깨 4티스푼
양파 가루 4티스푼 추가
말린 파슬리 4작은술
다진 쪽파 4티스푼을 추가합니다.
말린 딜 1/2 티스푼을 추가합니다.
양귀비씨 2큰술 (끓는 물을 부어 불려주세요)
양념을 반죽에 섞어주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 차이브, 파슬리, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 효모를 뿌린 후 저어서 녹이고 5분간 그대로 두세요.
큰 볼에 밀가루, 소금, 베이킹소다를 넣고 섞습니다. 효모를 넣고 나무 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 반죽이 끈적거리면 부드러운 반죽이 될 때까지 밀가루를 조금씩 넣어줍니다.

반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 5분간 치대세요. 반죽의 끈적임은 밀가루를 조금씩 추가하여 조절하세요. 믹서나 푸드 프로세서를 사용하는 경우, 반죽이 반죽 후크 주위에 부드러운 공 모양으로 뭉쳐지고 볼 가장자리에 묻어나지 않으면 반죽이 완성된 것입니다. 필요에 따라 밀가루를 추가하여 반죽을 단단하게 다지세요.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 랩으로 덮은 후 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요 (오래 둘수록 좋습니다). 그 후 반죽에 간을 하세요.
오븐을 220°C로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓으세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
두꺼운 밀대를 사용하여 반죽을 가로 약 45cm, 세로 약 15cm의 직사각형 모양으로, 두께는 0.3cm를 넘지 않도록 밀어줍니다. 짧은 쪽 끝을 접어 여분의 밀가루를 털어내어 3겹 빵 모양을 만듭니다. 다시 밀대로 밀어줍니다. 나무 꼬치로 반죽에 구멍을 냅니다. 피자 커터로 원형 모양으로 잘라냅니다.

준비된 베이킹 시트에 반죽을 펼칩니다. 30cm 높이에서 소금을 가볍게 뿌려 골고루 분포되도록 합니다.
겉면이 살짝 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 15~20분간 구워주세요. 굽는 동안 빵 겉면이 너무 타지 않도록 여러 번 확인하세요. 빵이 골고루 익지 않으면 뒤집어 주세요.
오븐에서 꺼내 녹인 버터를 발라주세요. 식힘망에서 식히세요.

메모

효모 반죽으로 만든 빵은 베이킹소다를 첨가하면 더 폭신하게 만들 수 있는데, 베이킹소다는 지방 단계에서 밀가루와 물을 잘 섞어주기 때문입니다..