시간: 20분
복잡성: 쉽게

라트비아와 동독에서 인기 있는 케이크인 알렉산더 케이크는 러시아 황제의 라트비아 방문을 기념하여 리가에서 처음 만들어졌습니다. 간단한 레시피에도 불구하고, 층층이 쌓인 케이크 시트, 베리 필링, 그리고 설탕 글레이즈의 조화 덕분에 놀라운 맛을 자랑합니다. 알렉산더 케이크는 세 겹의 쇼트브레드 시트 사이에 라즈베리 잼을 바르고 레몬 설탕 글레이즈를 얹어 완성합니다. 보통 직사각형 모양으로 만들어 작은 정사각형으로 잘라 먹습니다.

재료:

• 설탕 1컵
• 바닐라 추출물 1티스푼 (선택 사항)
• 밀가루 3컵
• 소금 0.5티스푼
• 버터 2컵(460g)
• 씨 없는 라즈베리 잼 1컵
• 레몬즙 3큰술
• 가루 설탕 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

설탕, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 버터, 라즈베리 잼, 레몬 주스, 가루 설탕

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준비:

1단계
• 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금(바닐라 오일을 넣는다면)을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 잘게 다져 밀가루와 함께 반죽이 뭉쳐질 때까지 잘 섞어줍니다. 반죽을 세 부분으로 똑같이 나눕니다. 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 휴지시킵니다.
2단계
• 반죽을 실온에서 휴지시켜 주세요 (밀기 쉽게 하기 위함입니다). 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 반죽을 두 장의 유산지 사이에 넣고 베이킹 팬 크기(예: 25 x 40cm)에 맞게 밀어 펴세요. 위에 있는 유산지를 제거하고 반죽을 유산지 위에 올려 팬에 옮겨 담으세요. 10~12분 동안 노릇노릇하게 구워주세요. 빵껍질이 너무 타지 않도록 주의하세요. 금방 탈 수 있으니 조심하세요.
3단계
• 케이크를 오븐에서 꺼내 2분간 식히세요. 도마를 팬 위에 얹고 뒤집어서 케이크를 꺼내세요. 베이킹 페이퍼를 제거하세요. 케이크 위에 잼의 절반을 바르세요. 다른 도마를 사용하여 두 번째 층을 첫 번째 층 위에 조심스럽게 올리세요. 남은 잼을 바르세요. 세 번째 케이크 층을 구워서 맨 위에 올리세요.
4단계
• 슈가파우더에 레몬즙을 섞어 얇게 펴 바릅니다. 완전히 굳을 때까지 기다린 후, 4 x 8cm 크기의 직사각형으로 잘라 진한 커피와 함께 드세요.

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