구운 가지와 그린빈 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

풋콩은 특유의 풍미와 풍부한 영양가로 유명합니다. 고기나 채소와도 훌륭한 조화를 이루죠. 통통하고 부드러운 가지는 풋콩 요리의 완벽한 베이스가 됩니다. 이 레시피에서는 구운 가지에 새콤달콤한 마늘 요거트 소스를 얹고, 그 위에 풋콩, 토마토, 할라피뇨, 신선한 오이를 곁들인 샐러드를 올립니다. 이렇게 하면 단독으로 또는 사이드 메뉴로 즐길 수 있는 맛있고 건강한 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 가지 2개 (각각 약 450g)
줄기를 제거하고 가로로 반으로 자른 풋콩 170g
올리브 오일 1/4컵과 1큰술, 그리고 뿌릴 용도와 차에 바를 용도로 추가로 준비
레드 와인 식초 1큰술
방울토마토 또는 포도토마토 1.5컵 (반으로 자른 것)
작은 할라피뇨 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
전지방 우유 요구르트 1컵
마늘 작은 쪽 1개, 곱게 갈은 것
다진 바질 3큰술
오이 3개를 반달 모양으로 썰어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 녹색 콩, 체리 토마토, 오이, 할라피뇨 고추, 와인 식초, 요구르트, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
가지의 양끝을 다듬고 세로로 8등분하여 두툼하게 썰어주세요. 각 조각의 양면에 소금을 뿌리고 30분간 두어 수분을 빼주세요.

한편, 두꺼운 알루미늄 호일을 크게 펼치거나 일반 호일을 두 겹으로 깔고 그 가운데에 그린빈을 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어줍니다. 호일의 가장자리를 모아 두 번 접어 밀봉하되, 김이 빠져나갈 구멍은 열어둡니다.
호일로 싼 콩을 그릴 위에 올려놓고 뚜껑을 덮은 후, 3~4분 정도 알덴테 상태가 될 때까지 익힙니다. 콩은 아삭한 식감이 남아있어야 하지만 날것처럼 익으면 안 됩니다. 호일을 조심스럽게 열어 김을 빼고 콩을 완전히 식힙니다.
큰 볼에 레드 와인 식초, 올리브 오일 1/4컵을 넣고 소금 1/2티스푼으로 간을 한 후, 통후추를 몇 번 갈아 넣습니다. 토마토, 할라피뇨, 식힌 그린빈을 넣고 살살 버무린 후 재료들이 충분히 재워지도록 잠시 둡니다.
중간 크기의 그릇에 요구르트, 마늘, 식용유 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 섞어주세요.
가지 슬라이스의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 올리브 오일을 양면에 넉넉히 발라줍니다. 가지를 그릴에 올려 12~15분간 굽는데, 중간에 한 번 뒤집어 가지가 부드러워지되 모양은 유지되도록 합니다.
토마토와 콩 샐러드가 완성되면 바질, 오이, 소금 1/2 티스푼을 넣으세요. 가지 슬라이스에 요거트를 살짝 뿌리고 그 위에 샐러드를 얹으세요.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 채소와 과일 / 샐러드 / 야채 샐러드

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