리코타 치즈

리코타 치즈는 코티지 치즈와 비슷하지만 더 부드럽고, 리코타 스프레드처럼 약간 달콤한 맛이 나는 부드러운 이탈리아산 숙성 치즈입니다. 소, 염소 또는 양의 젖으로 만들어지며, 라자냐와 라비올리의 속재료로 사용될 뿐만 아니라 디저트와 파이에도 사용됩니다.

각 지역에서 생산되는 리코타 치즈는 맛이 다르고 해당 지역의 이름을 따서 리코타 시칠리아노, 리코타 로마노, 리코타 피에몬테세 등으로 불립니다. 또한 리코타 치즈는 질감에 따라 리코타 돌체(짠맛이 없는), 리코타 몰리테르노(약간 짠맛이 나고 건조한), 리코타 포르테(숙성 기간이 짧아 부드러운)로 구분됩니다.