리코타 치즈와 아몬드를 곁들인 치즈케이크

투표 수: 1

음식 사진: 조니 밀러

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

리코타 치즈와 아몬드를 넣은 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우:

다진 아몬드 1/4컵
아몬드 비스코티 쿠키 140g
과립 설탕 2큰술
녹인 무염 버터 3큰술

채우고 장식하기 위해:

실온 상태의 달걀 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.
과립 설탕 1/2컵과 2큰술
리코타 치즈 450g (약 2큰술)
아마레토 리큐어 1큰술
바닐라 추출물 1/2 티스푼
아몬드 추출물 1/2 티스푼
오렌지 1개의 껍질을 갈아서
가루 설탕 1큰술
계피가루 1/2 티스푼
장식용으로 아몬드 플레이크 1/3컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하세요: 굽기 전에 오븐을 170°C(350°F)로 예열하세요. 크러스트용 아몬드와 장식용 아몬드(1/4컵과 1/3컵)를 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 5분간 노릇하게 구워주세요. 아몬드를 식혀주세요.
아몬드 쿠키를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 부순 후, 구운 아몬드 1/4컵과 설탕을 넣고 다시 잘 갈아줍니다. 버터를 넣고 골고루 섞어줍니다. 반죽을 지름 8인치 스프링폼 팬 바닥에 펴 바릅니다. 12분 동안 또는 완전히 굳을 때까지 굽고, 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다. 오븐을 150°C(300°F)로 예열합니다.

한편, 속재료를 준비하세요. 큰 볼에 달걀 노른자와 설탕 1/2컵을 넣고 믹서로 고속으로 2분간 휘젓습니다. 리코타 부드러운 반죽이 될 때까지 2분 더 휘젓습니다. 아마레토를 넣고, 바닐라 아몬드 추출물과 오렌지 껍질을 넣고 잘 섞어주세요.
별도의 볼에 달걀흰자와 남은 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요. 믹서를 중간 속도로 돌려 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다 (너무 오래 휘핑하지 마세요). 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 달걀흰자의 약 1/3을 리코타 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 다음, 나머지 달걀흰자를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 준비된 파이 크러스트 위에 혼합물을 펴 발라주세요.

약 1시간 20분 동안, 필링 윗부분이 살짝 굳고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 칼로 파이 가장자리를 따라 돌려 팬에서 분리하고, 스프링폼 팬에서 링을 제거한 후 파이를 완전히 식힙니다.
가루 설탕에 계피 가루를 섞어 고운 체에 걸러 치즈케이크 위에 뿌립니다. 남은 구운 아몬드 1/3컵을 위에 올리고 가루 설탕과 계피 가루를 더 뿌립니다. 따뜻하게 드세요.