리코타 치즈를 넣은 미트볼

투표 수: 3

음식 사진: 조셉 데 레오

시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
수량: 24개

속을 채운 미트볼을 프라이팬에 노릇노릇하게 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼 재료:

치즈 230g 리코타
강판에 간 것 1/2컵 페코리노 로마노 치즈
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
다진 소고기 230g
다진 송아지 고기 230g
다진 돼지고기 230g
우유 1컵
흰 식빵 2조각을 부숴서
큰 달걀 1개
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
고춧가루 1큰술, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더 준비
카놀라유 3/4컵
잘게 다진 파슬리 1묶음
토마토 소스 8컵
삶은 부카티니 파스타 또는 스파게티를 곁들임 메뉴로 제공하는 것은 선택 사항입니다.

튀김용:

올리브 오일 1/3컵
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 3쪽
회향 1개, 잘게 다진 것
말린 회향씨 1.5큰술 (갈아서 사용)
회향꽃가루 (뿌리기용)
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

미트볼 속 재료를 준비하세요: 리코타 치즈를 면보에 싸서 냉장고에 하룻밤 동안 걸어둡니다. 다른 그릇에 리코타 치즈를 숟가락으로 으깨고 소금으로 간을 한 후 맛을 봅니다. 으깬 리코타 치즈를 짤주머니에 담습니다.
양파 혼합물을 준비하세요: 뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 펜넬, 양파, 마늘을 넣은 후, 불을 중약불로 줄이고 부드러워질 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 식힙니다.

고기 혼합물을 준비하세요: 다진 소고기, 송아지고기, 돼지고기를 큰 볼에 넣고 섞습니다. 페코리노 로마노 치즈, 파마산 치즈, 우유에 적신 흰 빵, 양파 혼합물, 레몬 제스트, 고춧가루, 회향 씨앗, 달걀, 파슬리를 넣습니다. 반죽하고 소금과 후추로 간을 합니다.
다진 고기를 24등분하고, 각각을 두께 1cm의 원형으로 만든 후, 짤주머니에 리코타 치즈 1티스푼을 짜 넣어 가운데에 채우고 공 모양으로 빚습니다.
치즈를 채운 미트볼을 카놀라유에 두르고 중불에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 7분간 튀깁니다. 토마토 소스를 끓인 후 미트볼을 넣고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓인 다음 잠시 식힙니다.
미트볼을 그릇에 나눠 담고 소스를 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌린 부카티니 파스타와 함께 제공합니다. 취향에 따라 고춧가루와 회향 꽃가루를 뿌려 드세요.