시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 15

이 섬세한 컵케이크를 한 입 베어 물면 새콤달콤한 크랜베리 ​​필링이 가득 들어있습니다. 필링을 채우는 가장 쉬운 방법은 사과 씨 제거기를 사용하는 것입니다. 컵케이크 가운데에 작은 구멍을 낸 다음, 짤주머니를 이용해 필링을 짜 넣고 장식하면 완성입니다.

재료:

컵케이크

• 고급 밀가루 1과 3/4컵(222g)
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 굵은 소금 3/4 티스푼
• 실온 상태의 생크림 6큰술(90g)
• 옥수수 알갱이 1컵(135g), 냉동된 경우 해동
• 실온 상태의 사워크림 6큰술(90g)
• 무염 버터 0.5컵(113g), 실온
• 정제 코코넛 오일 1/4컵(50g), 부드럽지만 녹지 않은 상태
• 설탕 1컵(200g)
• 실온 상태의 큰 달걀 2개
• 바닐라 페이스트 또는 바닐라 추출액 1.5티스푼
• 특수 장비: 제과용 짤주머니; 사과 씨 제거기

버터크림

• 크랜베리 소스 1/4컵(70g)
• 무염 버터 0.5컵(113g), 실온
• 실온 상태의 크림치즈 0.5컵(113g)
• 가루 설탕 3컵(360g)
• 굵은 소금 한 꼬집
• 바닐라 페이스트 또는 바닐라 추출액 1.5티스푼
• 생크림 2큰술(30g)

집회

• 걸쭉한 크랜베리 ​​소스 약 2/3컵 (너무 묽으면 즙을 조금 따라내세요)
• 장식용으로 얇게 썬 신선한 크랜베리
• 장식용으로 신선한 로즈마리 가지를 곁들입니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 크림, 옥수수, 계란, 크림 치즈, 크림, 로즈마리

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 컵케이크 틀 두 개에 종이컵 15개를 골고루 깔아주세요.
2단계
• 컵케이크:
  
  밀가루와 베이킹파우더를 중간 크기의 볼에 체에 쳐서 넣고 소금을 넣어 잠시 두세요. 푸드 프로세서에 생크림과 옥수수 가루 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 너무 오래 작동시키면 생크림이 버터처럼 변하므로 주의하세요. 사워크림을 넣고 다시 짧게 작동시킨 후 잠시 두세요.
3단계
• 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터, 코코넛 오일, 설탕을 넣고 중간에서 고속으로 휘핑합니다. 재료가 골고루 섞이도록 가끔씩 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 3~4분 동안 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다.
4단계
• 믹서 속도를 중저속으로 줄이고 밀가루 혼합물과 옥수수 가루를 세 번에 나누어 넣은 다음, 남은 옥수수 알갱이 1/2컵을 주걱으로 섞어줍니다. 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 틀에 골고루 나눠 담습니다.
5단계
• 10분간 굽다가 팬을 돌려 컵케이크 윗면이 노릇하게 익고, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 부스러기가 약간 묻어 나올 때까지 6~10분 더 구워주세요. 컵케이크가 더 익어야 한다면, 굽는 시간을 늘리고 30~45초 간격으로 자주 확인해 주세요. 팬에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
6단계
• 버터크림:
  
  원한다면 고운 체에 크랜베리 ​​소스를 걸러 껍질을 제거하고 프로스팅을 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 하지만 이 단계는 선택 사항입니다. 스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우고 크랜베리 ​​소스, 버터, 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 계속 휘핑합니다. 생크림을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 완성된 프로스팅을 짤주머니에 담습니다.
7단계
• 집회:
  
  사과 모양 커터를 사용하여 컵케이크 가운데 부분을 파냅니다. 걸쭉한 크랜베리 ​​소스를 짤주머니나 모서리를 잘라낸 지퍼백에 담아 컵케이크 가운데에 짜 넣습니다. 컵케이크에 크림을 바르고 다진 크랜베리와 로즈마리 가지로 장식합니다. 맛있게 드세요! 컵케이크는 이틀 이내에 보관하는 것이 가장 좋습니다..

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