오렌지 크랜베리 글레이즈를 곁들인 오이피클 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

코르니숑 치킨은 세로로 반으로 잘라 얇게 썬 오렌지, 로즈마리 가지, 양파 링 위에 올려 오븐에 굽습니다. 굽기 전에 닭고기를 덮지 않고 실온에 두어 껍질이 마르고 바삭해지도록 한 다음, 녹인 허브 버터를 발라줍니다. 코르니숑이 거의 다 익었을 때 오렌지 크랜베리 소스를 바르고 윤기가 흐르는 먹음직스러운 소스가 생길 때까지 구워줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오이피클 4개 (개당 0.6~0.7kg)
큰 양파 1개를 링 모양으로 썰어 링들을 분리합니다.
둥글게 썬 오렌지 2개 + 갓 짜낸 오렌지 주스 1컵 (오렌지 4개 정도 분량)
신선한 로즈마리 8줄기 + 잘게 다진 허브 2작은술
크랜베리 0.5컵 (생 또는 냉동)
메이플 시럽 0.5큰술
고수 씨앗 1큰술 (으깬 것 또는 거칠게 갈은 것)
안초 칠리 파우더 0.5티스푼
화이트 와인 식초 2작은술
무염 버터 110g
다진 마늘 3쪽

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 245°C(450°F)로 예열합니다. 주방 가위를 사용하여 닭을 반으로 자르고 등뼈를 제거한 후 가슴뼈 중앙을 따라 자릅니다. 양파, 오렌지, 로즈마리 줄기를 테두리가 있는 베이킹 시트 두 장에 나누어 담습니다. 닭을 껍질 쪽이 위로 오도록 베이킹 시트에 올리고 소금과 후추를 뿌립니다. 실온에서 30분간 그대로 둡니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 오렌지 주스, 크랜베리, 메이플 시럽, 고수 1티스푼, 칠리 파우더, 소금 1/4티스푼을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고, 크랜베리가 터지기 시작하고 혼합물이 걸쭉해지면서 약 3/4컵으로 줄어들 때까지 20~25분간 끓입니다. 식초를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 따로 둡니다.

작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 불을 약하게 줄이고 다진 로즈마리, 마늘, 그리고 남은 실란트로 2티스푼을 넣습니다. 30초간 볶다가 불에서 내립니다.
닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후 허브 오일을 발라줍니다. 껍질이 노릇하게 익고 허벅지 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 25~30분간 구워줍니다. 오븐에서 꺼낸 후 브로일러 기능을 켜줍니다. 닭고기에 오렌지 크랜베리 소스를 바르고, 베이킹 시트 한 장씩 넣어가며 닭고기가 윤기 있고 바삭해질 때까지 2~3분간 구워줍니다.

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