시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 카나페 24개

데블드 에그(악마의 달걀)는 노른자에 겨자와 핫소스를 넣어 강렬한 풍미를 냅니다. 이 레시피를 기본으로 하여 취향에 따라 속 재료를 다양하게 바꿔볼 수 있습니다. 파와 파프리카 대신 다진 허브나 향신료를 토핑으로 사용해도 좋습니다. 자신만의 독창적인 레시피로 손님들을 즐겁게 해 보세요.

재료:

• 큰 달걀 12개 (참고 사항 참조)
• 마요네즈 0.5컵
• 디종 머스터드 1큰술
• 핫소스 1~2방울 (선택 사항)
• 잘게 다진 쪽파를 곁들여 내놓습니다.
• 훈제 파프리카 가루 (뿌릴 용도)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 핫소스, 디종 머스타드, 파프리카

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준비:

1단계
• 넓은 냄비에 달걀을 한 겹으로 깔고 물을 달걀이 2cm 정도 잠길 정도로 부은 후 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 10분간 끓입니다. 달걀을 얼음물에 담가 완전히 식힌 후 껍질을 꼼꼼히 벗깁니다.
2단계
• 작은 그릇에 뜨거운 물을 붓고 깨끗한 키친타월을 적셔주세요. 칼날을 키친타월로 닦아 따뜻하고 촉촉하게 만들어 주세요. 달걀을 하나씩 세로로 반으로 자르는데, 자를 때마다 칼날을 닦아주세요. 따뜻하고 촉촉한 칼을 사용하면 고르게 잘립니다. 노른자를 중간 크기의 그릇에 담아주세요.
3단계
• 달걀 노른자를 휘젓습니다. 마요네즈, 머스터드, 핫소스(사용하는 경우), 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 아주 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 큰 지퍼백이나 일회용 짤주머니에 옮겨 담고 가위로 모서리를 잘라냅니다.
4단계
• 달걀흰자를 접시에 담고, 그 위에 필링을 골고루 채워 넣으세요. 다진 쪽파와 파프리카 가루를 뿌리고, 20~25분간 냉장 보관한 후 드세요.
  
  메모
  
  계란을 오래 두면 흰자가 점성과 형태를 잃고 흰자와 막 사이에 공기층이 생깁니다. 이런 계란은 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 계란을 고를 때는 상자에 표시된 유통기한에 가까운 것을 고르세요.

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