시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

덴마크 크리스마스 빵(율레카게)은 카다멈과 계피 향이 은은하게 풍기고, 말린 과일, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 견과류가 듬뿍 들어 있습니다. 재료 목록이 길어 보인다고 겁먹지 마세요. 대부분의 재료는 이미 집에 있을 가능성이 높고, 나머지는 어느 식료품점에서나 구할 수 있습니다. 이 축제 분위기의 빵, 혹은 케이크는 전통적으로 오븐에 넣어도 되는 펄 슈가파우더를 뿌리고, 일반 케이크 틀(이 레시피처럼)에 굽거나, 베이킹 시트에 동그랗게 빚어 구운 후 아몬드 글레이즈를 얹습니다. 스칸디나비아 전통을 따라 다가오는 크리스마스에 이 멋진 빵을 구워 보세요.

재료:

빵

• 고급 밀가루 3.5컵 + 반죽용 여분
• 설탕 1/4컵
• 분유 1/4컵
• 활성 건조 효모 1봉지(7g)
• 갈은 카다멈 1/4 티스푼
• 계피가루 1/4 티스푼
• 따뜻한 물 0.5컵 (48°C~54°C)
• 바닐라 추출물 0.5티스푼
• 곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술
• 달걀 2개(가볍게 풀어준 것)와 붓으로 바를 달걀 1개
• 실온 상태의 무염 버터 110g과 볼과 팬에 바를 녹인 버터 약간
• 말린 크랜베리 ​​1/3컵
• 골든 건포도 1/3컵
• 잘게 썬 설탕에 절인 오렌지 껍질 1/3컵
• 아몬드 바늘 1/3컵
• 우유 2큰술
• 스웨덴산 진주 설탕 2큰술
• 특수 장비스탠드 믹서

잿물

• 가루 설탕 1컵
• 우유 4-5작은술
• 아몬드 추출물 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

효모 반죽, 계란, 우유, 레몬 제스트, 분유, 가루 설탕, 카다멈, 계피, 말린 크랜베리, 건포도, 설탕에 절인 과일, 아몬드

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 빵:
  
  패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루 1컵, 설탕, 분유, 효모, 카다멈, 계피, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 뜨거운 물을 붓고 중간 속도로 약 2분간 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 바닐라 추출물과 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 버터를 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 주걱으로 긁어내면서 완전히 섞일 때까지 약 3분간 반죽합니다. 풀어 놓은 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
  
2단계
• 패들 부착물을 반죽 후크로 교체하세요. 믹서를 저속으로 작동시키면서 남은 밀가루 2.5컵을 조금씩 넣어주세요. 반죽이 대략 공 모양이 될 때까지 섞은 후, 속도를 중속으로 높여 반죽이 윤기가 나고 탄력이 생길 때까지 8~10분간 섞어주세요.
3단계
• 큰 볼에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 반죽을 준비된 볼에 옮기고 랩으로 tightly 덮은 후, 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
4단계
• 지름 22cm 타르트 팬에 녹인 버터를 넉넉히 바릅니다. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 눌러 공기를 빼고 작업대에 납작하게 펴줍니다. 작은 그릇에 크랜베리, 건포도, 설탕에 절인 과일, 아몬드를 넣고 섞은 후, 그 절반을 반죽 위에 골고루 뿌립니다. 반죽을 접어 건과일과 견과류가 고르게 섞이도록 반죽합니다. 반죽을 다시 납작하게 만든 후, 남은 과일과 견과류 혼합물을 위에 얹고 다시 반죽합니다.
5단계
• 반죽을 모아서 지름 13cm의 공 모양으로 만든 후 준비된 팬에 옮겨 담습니다. 랩으로 살짝 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
  
  
  메모
  
  밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
6단계
• 한편, 오븐을 190°C로 예열하세요. 우유에 남은 달걀을 섞으세요.
7단계
• 반죽을 덮었던 덮개를 벗기고 달걀물을 골고루 바른 후 펄슈가를 뿌립니다. 윗면이 황금빛 갈색이 되고 윤기가 날 때까지 30~40분간 굽습니다. 빵을 두드려 보았을 때 속이 비어있는 소리가 나면 다 구워진 것입니다. 빵을 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 윗면이 위로 오도록 하여 완전히 식힙니다.
8단계
• 잿물:
  
  한편, 중간 크기의 볼에 슈가파우더, 우유 4컵, 아몬드 추출물을 넣고 걸쭉하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 글레이즈가 너무 걸쭉하면 우유 1티스푼을 더 넣으세요. 식힌 빵 위에 글레이즈를 붓고 5~10분간 그대로 두세요.
  

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