대형 크리스마스 푸딩 "플럼 푸딩"

투표 수: 2

시간: 6시
복잡성: 평균
인분: 12-14

크리스마스 푸딩, 또는 플럼 푸딩은 영국에서 가장 중요한 명절 음식입니다. 영국 성공회 전통에 따르면, 푸딩 준비는 항상 크리스마스 몇 주 전부터 시작됩니다. 모든 가족 구성원이 푸딩을 섞는 과정에 참여하는 것이 전통입니다. 각자 돌아가며 시계 방향으로 푸딩을 젓고, 새해에 이루어지길 바라는 소원을 빌곤 합니다.

말린 과일, 견과류, 향신료를 지방, 계란, 밀가루, 설탕과 섞은 후 독한 술에 담가 향이 우러나도록 둡니다. 그런 다음 특수 제작된 둥근 푸딩 틀에 넣고 몇 시간 동안 쪄냅니다. 알코올 덕분에 푸딩은 상당히 오랫동안 보관할 수 있으며, 숙성될수록 더욱 풍미가 깊어집니다. 하지만 꼭 숙성시킬 필요는 없으며, 오븐에서 갓 구워낸 따끈한 상태로 먹어도 충분히 맛있습니다. 푸딩은 전통적으로 커스터드 크림과 함께 제공되며, 서유럽의 크리스마스 상징인 호랑가시나무 가지로 장식합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸딩

연한 건포도 1컵
건포도 1컵 (검은색)
호두 1컵
설탕에 절인 오렌지 껍질 0.5컵
계피가루 2작은술
갈은 정향 1티스푼
갈은 육두구 1티스푼
소금 1티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
브랜디 또는 드라이 셰리 0.5컵
큰 달걀 5개
설탕 1컵
우유 1컵
밀가루 2컵
빵가루 2컵
녹인 버터 1컵(230g)
베이킹소다 1티스푼

잉글리시 크림

저지방 크림 1컵 (지방 함량 10%)
달걀 노른자 2개
설탕 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 건포도, 호두, 설탕에 절인 과일, 계피, 카네이션, 육두구, 피망, 브랜디, 셰리, 계란, 설탕, 우유, 밀가루, 빵가루, 버터, 크림, 바닐라 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

뚜껑이 있는 둥근 금속 또는 세라믹 그릇(2쿼트 용량)에 기름을 살짝 바르고, 큰 냄비에 물 7cm를 넣고 준비합니다.
건포도, 호두, 설탕에 절인 과일, 계피, 정향, 육두구, 소금, 올스파이스를 함께 섞으세요. 코냑(또는 셰리주)을 넣고 저어준 후, 다른 재료를 준비하는 동안 우려내세요.

계란에 설탕을 넣고 휘젓고 우유를 넣습니다. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞은 후, 빵가루와 녹인 버터를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 준비된 건과일과 견과류(액체째)를 넣고 섞어줍니다. 작은 그릇에 베이킹소다와 따뜻한 물 1큰술을 넣고 섞은 후, 반죽에 재빨리 넣고 섞어줍니다. 반죽을 준비된 푸딩 틀에 붓고 뚜껑을 덮어줍니다.
냄비에 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 쿠키 커터나 비슷한 모양의 링(뚜껑과 바닥을 잘라낸 작은 틀도 괜찮습니다)을 냄비 안에 넣고 푸딩 팬을 그 위에 올려놓습니다(푸딩 팬이 냄비 바닥에 닿지 않도록 주의하세요). 뚜껑을 덮고 4시간 동안 끓이면서 중간중간 물의 양을 확인합니다. 푸딩을 냄비에서 꺼내 뚜껑을 열고 1시간 정도 식힙니다. 그런 다음 푸딩을 냄비에서 꺼내 크렘 앙글레즈를 곁들여 드세요.

잉글리시 크림

작은 냄비에 크림을 넣고 끓기 직전까지 데우세요.
별도의 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 크림을 천천히 부으면서 계속 휘젓다가 다시 냄비에 넣습니다. 중불에서 나무 숟가락으로 저어가며 커스터드가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 3분간 익힙니다. 커스터드를 체에 걸러 실온에서 식힌 후, 서빙하기 전까지 냉장 보관합니다.

출구: 크림 1컵 1/4컵

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 크리스마스 / 디저트 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 유럽 요리 / 영국 요리

비슷한 레시피