파네토네 - 이탈리아식 크리스마스 케이크

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이탈리아 크리스마스 빵인 파네토네는 밀라노에서 유래했다고 전해집니다. 크리스마스를 앞둔 몇 주 동안 이탈리아에서는 수억 개의 파네토네가 판매됩니다. 집에서 만들 때는 가장이나 아버지가 새해의 좋은 징조를 상징하며 빵 위에 십자가를 그리는 것이 전통입니다. 오늘날까지도 파네토네는 사랑, 기쁨, 행운이라는 특별한 의미를 지니고 있습니다.

시간: --
복잡성: 평균
수량: 1 부활절 케이크

파네토네는 이탈리아에서 크리스마스에 전통적으로 먹는 달콤한 효모 케이크입니다. 밀가루 외에도 버터와 계란이 들어가 매우 부드럽고 섬세한 식감을 자랑합니다. 레시피에는 말린 과일, 초콜릿 칩, 설탕에 절인 과일, 레몬이나 오렌지 껍질 등이 들어가며, 서빙하기 전에 아마레토를 뿌려 먹기도 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건포도 - 1컵
뜨거운 물 - 2큰술
럼주 - 2큰술
밀가루 - 3과 3/4컵
건조 효모 – 1/2 티스푼
과립 설탕 – 2/3컵
소금 - 1/2 티스푼
바닐라 - 반 개 (씨를 긁어내세요)
레몬 껍질 – 1/4 티스푼
계란 - 3개
꿀 - 1큰술
찬물 – 2/3컵
부드럽게 만든 버터 - 160그램
차가운 버터 - 1큰술
녹인 버터 - 1큰술
설탕에 절인 감귤류 과일 – 2/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 건포도, 럼, 밀가루, 바닐라 꼬투리, 레몬 제스트, 계란, 꿀, 설탕에 절인 과일, 파네토네

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 그릇에 럼주와 뜨거운 물 2큰술을 붓고 건포도를 넣은 후 가끔씩 저어주면서 담가둡니다 (밤새 담가두어도 좋습니다).
다른 그릇에 밀가루, 설탕, 효모, 소금, 레몬 제스트, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

중간 크기의 볼에 달걀, 따뜻한 물, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요. 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물에 부어 잘 섞습니다. 그런 다음 부드러워진 버터를 넣고 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 반죽합니다. 볼을 랩으로 덮고 반죽이 세 배로 부풀어 오를 때까지 약 12~15시간 동안 휴지시켜 주세요.
건포도의 물기를 빼고 설탕에 절인 과일과 녹인 버터 1큰술을 섞으세요.
작업대에 밀가루를 뿌리고, 반죽의 가장자리를 가운데에서 바깥쪽으로 살살 늘린 다음, 이음매 부분이 아래로 오도록 길쭉하게 만듭니다. 기름칠한 베이킹 팬에 넣고 젖은 키친타월로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 최대 5시간 동안 (반죽이 팬 위로 살짝 부풀어 오를 때까지) 발효시킵니다.
오븐을 190도로 예열하세요.
톱니 모양 칼을 사용하여 반죽 윗면에 "X"자 모양으로 칼집을 냅니다. 가운데에 차가운 버터 1큰술을 넣고 60~75분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내 완전히 식히세요. 파네토네를 보관하려면 랩이나 알루미늄 호일로 단단히 감싸세요. 쿨리치는 실온에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

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