파프리카 양념을 한 양다리 구이와 민트 소스

투표 수: 1

시간: 11시간 40분
복잡성: 평균
인분: 6-8

고기를 가장 쉽게 요리하는 방법은 오븐에 통째로 구워내는 것입니다. 양념장을 만들어 고기를 재워둔 다음, 다음 날 오븐에 넣기만 하면 됩니다. 최소한의 노력으로 맛있는 명절 로스트를 즐길 수 있습니다. 양다리살은 이 로스트에 안성맞춤이며, 보기에도 근사합니다. 훈제 파프리카 양념과 민트 소스가 고기에 독특한 풍미를 더해줍니다. 신선한 허브, 향신료, 올리브 오일을 넣어 소스를 만들고 양고기와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양고기

올리브 오일 3/4컵
레몬 2개의 즙
강판에 간 마늘 10쪽
훈제 파프리카 3큰술
3큰술 갈은 커민
말린 오레가노 2작은술
고춧가루 1티스푼
뼈가 붙은 양다리 1개 (무게 2.7~3.5kg, 대퇴골 제외)

민트 소스

신선한 민트 1컵
신선한 파슬리 1컵
마늘 1쪽
디종 머스터드 1티스푼
케이퍼 1티스푼
레몬 반 개의 즙
설탕 0.5티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
올리브 오일 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파슬리, 마늘, 디종 머스타드, 케이퍼스, 레몬 주스, 설탕, 고춧가루, 파프리카, 커민, 오레가노, 양고기, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양고기를 재워두세요: 작은 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 파프리카, 커민, 오레가노, 고춧가루, 소금 2티스푼, 후추 약간을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 양고기를 테두리가 있는 베이킹 시트나 로스팅 팬에 올리고, 칼끝을 이용해 양다리 양쪽에 약 10개의 칼집을 넣어줍니다. 양념을 양다리 전체에 골고루 발라 고기와 칼집 사이사이에 잘 스며들도록 합니다. 덮어서 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 재워둡니다.
양고기를 냉장고에서 꺼내 굽기 약 1시간 전에 실온에 두세요. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 로스팅 팬에 석쇠를 놓으세요. 양고기에 묻은 여분의 양념을 닦아내고 소금과 후추로 간을 한 후 석쇠 위에 올리세요. 양고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 54°C에서 57°C(130°F~135°F)가 될 때까지 약 1시간 50분 동안 구우세요. 오븐에서 양고기를 꺼내 도마로 옮겨 30~45분간 휴식시킨 후 썰어 드세요.

한편, 민트 소스를 준비하세요. 믹서기에 민트, 파슬리, 마늘, 겨자, 케이퍼, 레몬즙, 설탕, 고춧가루, 소금 1/4 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어 넣고 다시 갈아줍니다. 소스를 그릇에 옮겨 담습니다. 양고기를 썰어 민트 소스와 함께 곁들여 드세요.

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