레몬 머랭 컵케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 511, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 4 G., 탄수화물 91 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 178 밀리그램, 설탕 75 G.

봄의 시작을 이 상큼한 레몬 머랭 컵케이크로 축하해 보세요. 만들기도 쉽고, 조립도 간단하며, 보기에도 정말 예뻐요. 은은한 레몬 향이 감도는 촉촉하고 부드러운 케이크 위에 폭신한 머랭을 듬뿍 얹고, 그 위에 햇살처럼 밝은 노란색 레몬 글레이즈를 얹었어요. 취향에 따라 글레이즈에 리몬첼로 리큐어를 살짝 넣어 더욱 산뜻한 맛을 더할 수도 있어요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 2개
과립 설탕 1과 3/4컵
우유 1컵
식물성 기름 3/4컵
레몬 2개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼

머랭

큰 달걀 2개의 단백질
소금 1/4 티스푼
과립 설탕 0.5컵
0.5컵 라이트 콘 시럽
바닐라 추출물 1/4 티스푼

잿물

가루 설탕 2.5컵
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵 (레몬 2개 정도 분량)
리몬첼로 또는 다른 레몬 리큐어 1큰술 (선택 사항)
노란색 식용 색소 6~7방울 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 머랭, 레몬 리큐어, 옥수수 시럽, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
컵케이크를 굽다:

볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 큰 볼에 달걀, 설탕, 우유, 식물성 기름, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

준비된 머핀 틀에 반죽을 골고루 나누어 담고, 틀의 윗부분까지 가득 채웁니다. 이쑤시개를 머핀 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다. 틀에서 15분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
머랭:

큰 볼에 달걀흰자와 소금을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 고속으로 높이고 설탕 2큰술을 조금씩 넣어가며 약 3분간 윤기 있고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.
남은 설탕 6큰술, 콘시럽, 물 1/4컵을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 시럽이 캔디 온도계로 118°C(250°F)에 도달할 때까지 끓인 후 불에서 내립니다. 전기 믹서를 중간 속도로 놓고 뜨거운 설탕 시럽을 달걀흰자에 천천히 부으면서 속도를 높여 머랭이 부드럽고 차가워질 때까지 약 6분간 휘핑합니다. 마지막으로 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다.
머랭을 큰 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담고 컵케이크 위에 짜서 올린 후 실온에서 약 15분간 굳힙니다.
한편, 유약을 준비하세요.:

전자레인지용 그릇에 설탕, 레몬즙, 리몬첼로, 식용 색소를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 전자레인지에서 1분간 돌린 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 다시 한번 저어주세요. 약 5분간 식히면서 가끔씩 저어주세요.
머랭으로 덮인 컵케이크 윗부분을 아이싱에 담갔다가 여분의 아이싱이 다시 떨어지도록 합니다. 아이싱이 너무 되직하면 전자레인지에 20초간 돌려주세요.