클래식 레몬 머랭 컵케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

컵케이크는 작은 케이크로, 영어에서 "컵에 담은 케이크"라는 뜻입니다. 최근 컵케이크는 큰 인기를 얻고 있으며, 일상적인 디저트로 즐길 수도 있고, 특별한 날 케이크 위에 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다. 부드러운 머랭은 컵케이크를 더욱 화려하고 먹음직스럽게 만들어 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1.5티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 2개
설탕 2/3컵
녹인 버터 3/4컵
바닐라 추출물 2티스푼
우유 0.5컵

머랭

큰 달걀 4개의 흰자
설탕 2/3컵
레몬즙 1티스푼
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
주석산크림 한 꼬집
고운 소금 한 꼬집
식용 색소 1~2방울

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 바닐라 추출물, 우유, 주석산크림, 레몬 주스, 머랭

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 머핀 틀에 종이컵케이크 라이너를 깔아주세요.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다.

다른 볼에 달걀과 설탕을 넣고 믹서로 2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 휘핑하는 동안 식용유와 바닐라 추출액을 조금씩 부어줍니다.

믹서 속도를 줄이고 밀가루 혼합물의 절반을 넣은 다음 우유와 나머지 밀가루를 넣으세요. 반죽을 너무 오래 섞지 마세요. 반죽을 컵케이크 틀에 부어주세요 (컵케이크 하나당 약 1/3컵).
20~25분간 구워주세요. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂아 익었는지 확인하세요. 이쑤시개에 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 컵케이크를 금속 팬째로 철망 위에 올려 10분간 식힌 후, 팬에서 꺼내 철망 위에서 완전히 식혀주세요.

숟가락, 오프셋 스패튤라 또는 짤주머니를 사용하여 각 컵케이크 위에 원하는 모양으로 머랭을 짜줍니다. 원하는 경우 숟가락 뒷면을 사용하여 머랭에 뾰족한 모양을 만들어 줍니다.
머랭 머랭

스탠드 믹서 볼이 들어갈 만큼 큰 중탕용 냄비를 준비합니다. 냄비에 물을 약 5cm 정도 채우고 끓입니다. 볼에 달걀흰자, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트, 타르타르 크림, 소금을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 설탕이 녹고 혼합물이 뜨거워질 때까지 1~2분 정도 계속 저어줍니다. 그런 다음 거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 아래에 볼을 놓고 중간에서 센 속도로 5분간 휘핑하여 머랭이 식고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 만듭니다. 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨리고 단단한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다.

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