시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 25개

이 치즈케이크는 맛과 식감이 독특하면서도 아주 맛있을 거예요. 비결은 바로 특별한 크러스트에 있는데요, 일반적인 쿠키 대신 쫄깃한 마시멜로와 바삭한 쌀 시리얼을 섞어 만들었답니다. 바삭한 크러스트 위에는 크림치즈, 사워크림, 젤라틴으로 만든 부드러운 치즈케이크 필링이 얹어져 있고, 전체를 냉장고에서 굳히면 완성돼요. 연말 파티에서 내놓기 쉽도록 완성된 치즈케이크를 작은 사각형으로 잘라 크리스마스 분위기로 장식해 보세요. 신선한 딸기로 산타 모자를 만들고 크림치즈 프로스팅을 얹으면 더욱 근사하답니다.

재료:

치즈케이크

• 버터 3큰술(45g)
• 미니 마시멜로 150g (꽉 채웠을 때 약 1컵 분량)
• 꿀 2티스푼
• 천연 바닐라 추출물 1티스푼
• 바삭한 뻥튀기(아침 시리얼) 4컵
• 무향 분말 젤라틴 7g 1봉지
• 실온 상태의 크림치즈 220g 2팩
• 사워크림 1컵
• 가루 설탕 1컵
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술
• 꼭지를 제거한 중간 크기 딸기 25개

크림

• 버터 2큰술(30g), 실온
• 크림치즈 2큰술 (실온)
• 체에 거른 가루 설탕 0.5컵
• 바닐라 추출물 1/4 티스푼
• 특수 장비: 짤주머니 또는 지퍼백

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

버터, 마시멜로, 꿀, 바닐라 추출물, 튀긴 쌀, 젤라틴, 커드 치즈, 크림, 가루 설탕, 레몬 주스, 딸기

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 22cm 정사각형 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고, 마주 보는 두 변의 끝부분은 5cm 정도 여분으로 남겨둡니다. 호일과 나무 숟가락에 식용유 스프레이를 살짝 뿌립니다.
2단계
• 치즈케이크를 준비하세요: 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 마시멜로, 꿀, 바닐라 추출물 1/2 티스푼, ​​소금 한 꼬집을 넣고 나무 숟가락으로 마시멜로가 완전히 녹을 때까지 4~5분간 저어줍니다. 바삭한 쌀가루를 넣고 섞어줍니다. 준비된 팬에 혼합물을 옮겨 담고 따뜻할 때 평평하게 펴줍니다. 실온에서 약 20분간 굳힙니다.
3단계
• 작은 전자레인지용 그릇에 젤라틴과 물 2큰술을 넣고 약 5분간 불려주세요. 크림치즈는 믹서의 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내립니다. 사워크림, 설탕, 레몬즙, 남은 바닐라 추출물 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 중간에서 센 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
4단계
• 젤라틴을 전자레인지에 10초 간격으로 돌리면서 필요에 따라 저어 완전히 녹을 때까지 30~50초간 가열합니다. 녹인 젤라틴을 치즈 혼합물에 넣고 중속으로 30초간 휘젓습니다.
5단계
• 식혀서 바삭해진 치즈케이크 층 위에 치즈 혼합물을 골고루 펴 바르고, 오프셋 스패튤러나 테이블 나이프를 사용하여 고르게 펴줍니다. 팬을 랩으로 덮고 치즈케이크가 굳을 때까지 (약 2시간 또는 하룻밤) 냉장 보관합니다.
6단계
• 크림의 경우: 중간 크기의 볼에 버터와 크림치즈를 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
7단계
• 치즈케이크를 1.75인치 정사각형 25개로 자릅니다. 크림을 짤주머니나 지퍼백에 담고 모서리에 1/4인치 크기의 구멍을 냅니다. 각 정사각형 위에 딸기 밑면 지름과 같은 크기의 원을 크림으로 짜줍니다. 딸기를 자른 면이 아래로 향하게 하여 각 원 위에 올리고 살짝 눌러 딸기 아랫부분에 크림이 볼록하게 올라오도록 합니다. 마치 산타 모자 밑부분처럼 보이도록 합니다. 각 딸기 끝부분에 크림을 뭉쳐서 폼폼 모양을 만듭니다.

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