최고의 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 10시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 656, 총 지방 46 G., 포화지방 26 G., 단백질 9 G., 탄수화물 52 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 204 밀리그램, 나트륨 443 밀리그램, 설탕 47 G.

이 치즈케이크는 그야말로 꿈에 그리던 치즈케이크예요! 촉촉하고 적당히 묵직하면서도 부드러운 식감에, 버터 향이 풍부하고 너무 달지 않은 그레이엄 크래커 크러스트까지 완벽하죠. 만들기도 쉽고, 레시피대로만 따라 하면 매끄럽고 갈라짐 없는 치즈케이크를 완성할 수 있답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 6큰술
으깬 그레이엄 크래커 1.5컵
설탕 2큰술
고운 소금 한 꼬집

치즈케이크

크림치즈 220g 4팩 (실온)
설탕 2큰술
사워크림 1컵
바닐라 추출물 2큰술
실온 상태의 큰 달걀 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.
케이크:

전자레인지용 중간 크기 그릇에 버터를 넣고 키친타월로 덮은 후 10초 간격으로 전자레인지에서 녹입니다. 녹인 버터를 22cm 크기의 베이킹 접시에 소량 발라줍니다.

남은 버터를 부순 크래커, 설탕, 소금과 섞습니다. 혼합물을 팬 바닥에 펴 바르고 가장자리까지 고르게 펴지도록 꾹꾹 눌러줍니다. 노릇노릇해질 때까지 15~18분간 굽습니다. 식힌 후, 팬을 큰 알루미늄 호일 위에 놓고 호일로 가장자리를 접어 덮습니다. 팬을 오븐용 팬에 넣습니다.
치즈케이크:

큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 사워크림과 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 한 개씩 넣고 손으로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 치즈케이크가 갈라질 수 있으니 주의하세요. 준비된 필링을 파이 크러스트에 붓고 스패출라로 고르게 펴줍니다. 오븐용 팬에 호일을 깔고 팬 옆면의 절반 정도까지 뜨거운 물을 부어줍니다. 치즈케이크 겉면이 익고 가운데는 살짝 덜 익은 상태가 될 때까지 약 1시간 20분간 구워줍니다.
오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 1시간 더 둡니다. 치즈케이크를 식힘망으로 옮깁니다. 칼로 가장자리를 따라 긁어낸 후 실온에서 식힙니다. 뚜껑을 덮어 최소 8시간 동안 냉장 보관합니다.
치즈케이크 가장자리를 칼로 다시 한번 둘러준 후 틀에서 꺼냅니다. 서빙 접시나 케이크 스탠드에 옮겨 담고 칼로 가장자리를 매끄럽게 다듬어 주세요.

케이크:
푸드 프로세서에 그레이엄 크래커 약 380g(12온스)을 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다.