땅콩버터 케이크와 땅콩버터 크림

시간: 6시간 10분
복잡성: 평균
인분: 12-14

땅콩버터의 달콤짭짤한 맛을 좋아하는 사람이라면 이 케이크에 분명 만족할 거예요. 이 사랑받는 간식은 케이크의 모든 요소에 녹아들어 있어요. 케이크 시트는 물론 버터크림에도, 심지어 프로스팅 전에 시트를 코팅하는 데에도 사용되었죠. 두 개의 높은 시트 사이에 땅콩버터와 버터크림을 샌드해서 만든 이 4단 케이크는 보기에는 웅장하고 묵직해 보이지만, 맛은 섬세하고 특별해요. 완성된 케이크 위에 땅콩 브리틀을 얹으면 더욱 다채로운 식감을 즐길 수 있답니다.

재료:

케이크

실온 상태의 버터 165g + 팬에 바를 버터 약간
밀가루 2.5컵
베이킹파우더 1티스푼
고운 소금 3/4 티스푼
탄산음료 0.5티스푼
갈색 설탕 1컵
크리미 땅콩버터 2/3컵
과립 설탕 0.5컵
큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1티스푼
우유 1컵

버터크림

과립 설탕 1과 1/4컵
큰 달걀 5개의 단백질
고운 소금 한 꼬집
크리미 땅콩버터 1과 1/4컵
버터 450g, 4cm 크기로 자른 것, 실온 상태
바닐라 추출물 0.5티스푼
산산조각난 땅콩 브리틀장식용으로
특수 장비: 지름 22cm 케이크 팬 2개.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

버터, 고급 밀가루, 갈색 설탕, 땅콩버터, 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 우유

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준비:

1단계

케이크: 오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 22cm(9인치) 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 바닥에 둥근 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 베이킹 소다를 베이킹 페이퍼 위 또는 큰 볼에 함께 체 쳐주세요.

2단계

큰 볼에 버터, 황설탕, 땅콩버터, 백설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 부드럽고 크림처럼 될 때까지 약 2분간 더 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 우유와 번갈아가며 넣습니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 재료가 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.

3단계

준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~35분간 굽습니다. 케이크를 틀에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 케이크를 식힘망 위에 뒤집어 놓고 유산지를 제거합니다. (케이크는 실온에서 랩으로 싸서 최대 1일까지 보관할 수 있습니다.)

4단계

버터크림: 스탠드 믹서의 내열 용기가 들어갈 만큼 큰 냄비에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 끓입니다.

5단계

스탠드 믹서 볼에 설탕, 달걀흰자, 소금을 넣고 섞어주세요. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 따뜻해질 때까지 휘핑합니다. 볼을 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서로 옮기고 중간 속도에서 고속으로 약 5분간 달걀흰자가 식고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 땅콩버터 3/4컵을 넣고 휘핑합니다. 그런 다음 버터를 두세 조각씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞이도록 휘핑합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 중간 속도에서 고속으로 계속 휘핑합니다. (혼합물이 매우 묽어 보일 수 있지만 계속 휘핑하세요.) 바닐라 추출물을 넣고 휘핑합니다.

6단계

케이크 조립하기: 케이크 시트를 각각 가로로 반으로 잘라 4겹으로 만듭니다. 남은 땅콩버터 1/2컵을 3겹에 골고루 바릅니다. 케이크 스탠드나 접시에 땅콩버터 바른 면이 위로 오도록 케이크 시트 한 겹을 올리고, 가장자리에 1.2cm 정도 여백을 남기고 버터크림 약 3/4컵을 바릅니다. 땅콩버터를 바른 케이크 시트를 두 겹 더 올리고 버터크림을 바릅니다. 마지막으로 땅콩버터를 바르지 않은 케이크 시트를 맨 위에 올립니다. 남은 버터크림으로 케이크 전체를 덮습니다. 크림이 굳을 때까지 (깔끔하게 자르기 쉽도록) 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 땅콩버터 브리틀을 케이크 위에 뿌립니다. 차갑게 또는 실온에서 드세요.