자두를 곁들인 푸아그라
투표 수: 1
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
푸아그라는 프랑스 요리에서 가장 유명한 진미 중 하나입니다. 일반 오리 간과는 달리 푸아그라는 더욱 풍부한 풍미와 섬세하고 벨벳 같은 식감을 자랑합니다. 푸아그라는 보통 동그랗게 썰어 팬에 구워 과일 소스나 와인 소스를 곁들여 먹는데, 이 레시피에서는 자두 캐러멜 소스와 발사믹 식초를 사용했습니다. 이 진미는 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않아 명절 식탁에 올리기에도 제격입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 버터 2큰술
- 갈색 설탕 2큰술
- 발사믹 식초 1/4컵
- 얇게 썬 자두 5개
- 오리 간 푸아그라 450~600g
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중불로 달군 프라이팬에 버터와 설탕을 넣고 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 식초와 자두를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 후 따로 둡니다. 다른 프라이팬을 센 불로 달궈 푸아그라를 0.5cm 두께로 썰어 소금과 후추로 간합니다. 팬에 푸아그라를 넣고 양면을 각각 1분 30초씩 굽습니다. 구운 푸아그라를 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다. 접시에 자두를 담고 푸아그라를 올린 후 캐러멜 소스를 뿌려 완성합니다.
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