시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

이 레시피 하나만 있으면 다른 초콜릿 컵케이크 레시피는 필요 없어요. 속은 촉촉하고 겉은 바삭하며, 진하고 풍부한 초콜릿 맛이 일품입니다. 어떤 프로스팅이나 아이싱을 얹어도 완벽한 베이스가 되어줄 거예요.

재료:

가루 반죽

• 케이크용 밀가루 2컵
• 코코아 가루 3/4컵
• 과립 설탕 1.5컵
• 베이킹파우더 1티스푼
• 베이킹소다 1티스푼
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 실온 상태의 신맛 나는 우유 또는 케피어 3/4컵
• 따뜻한 커피 3/4컵
• 식물성 기름 0.5컵
• 실온 상태의 큰 달걀 2개
• 바닐라 추출물 1티스푼

잿물

• 카카오 함량 64%의 세미 스위트 초콜릿 170g을 잘게 다진 것
• 무염 버터 220g (16큰술), 실온
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 가루 설탕 1컵
• 알칼리 처리된 코코아 가루 2티스푼
• 바닐라 페이스트 또는 추출물 1.5티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

케이크용 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 커피

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 12구짜리 머핀 틀 두 개에 종이컵을 깔아주세요.
2단계
• 가루 반죽:
  
  스탠드 믹서 볼에 케이크 가루, 코코아 파우더, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 버터밀크, 커피, 버터, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요.
3단계
• 액체 혼합물의 절반을 밀가루 혼합물에 붓고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 나머지 액체 혼합물을 넣은 후 다시 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서 속도를 중간으로 높여 1분간 반죽합니다.
4단계
• 반죽을 컵케이크 틀에 2/3 정도 채워 넣으세요. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고, 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 15~18분간 구우세요.
5단계
• 잿물:
  
  중형 내열 용기에 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹입니다. 용기를 불에서 내려 초콜릿이 실온으로 식을 때까지 약 30분간 기다립니다.
6단계
• 큰 볼에 버터와 소금을 넣고 믹서의 고속으로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 녹인 초콜릿을 조금씩 부어가며 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더, 코코아 파우더, 바닐라 추출물을 차례로 넣고 휘핑합니다. 믹서 속도를 고속으로 높여 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
7단계
• 크림을 큰 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 컵케이크 위에 크림을 짜서 장식합니다.
  
  코코아:
  이 레시피에서는 알칼리 처리된 코코아를 사용했습니다. 알칼리 처리 코코아는 초콜릿 컵케이크에 더 풍부하고 깊은 풍미를 더해주지만, 일반 코코아 파우더를 사용해도 괜찮습니다. 다만 일반 코코아 파우더를 사용할 경우 약간 새콤하고 과일 향이 나는 맛이 날 것입니다.

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