레드 와인을 곁들인 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

이 초콜릿 컵케이크의 비결은 바로 레드 와인 시럽에 푹 적셔진 것입니다. 진한 초콜릿 맛에 은은한 과일 향이 더해지죠. 컵케이크가 아직 따뜻할 때 시럽에 푹 적시고, 식으면 같은 레드 와인 시럽을 넣은 초콜릿 가나슈를 얹어주세요. 부드럽고 촉촉한 식감에 맛까지 완벽합니다. 커피와 함께 즐기기 좋은 고급스러운 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1컵
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
우유 3/4컵
무가당 코코아 가루 0.5컵
설탕 3/4컵
식물성 기름 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 1개

레드 와인 시럽

레드 와인 2컵
설탕 1/4컵

가나슈

다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것
생크림 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 다크 초콜릿, 코코아, 적포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고 12구 머핀 틀에 종이컵을 깔아둡니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
컵케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓어 섞은 후 잠시 옆에 둡니다. 작은 냄비에 우유를 넣고 약불로 데운 후 큰 볼에 담긴 코코아 가루 위에 부어줍니다. 부드러워질 때까지 저어준 후 살짝 식힙니다. 설탕, 식물성 기름, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 실리콘 주걱을 사용하여 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다 (너무 많이 섞지 마세요).

준비된 머핀 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 윗면을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 20~22분간 굽습니다. 틀을 식힘망으로 옮겨 5분간 식힌 후, 컵케이크를 다시 식힘망으로 옮겨 약 20분간 완전히 식힙니다.
와인 시럽을 준비하세요:

한편, 작은 냄비에 와인과 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 와인이 0.5컵으로 줄어들 때까지 12~15분간 졸입니다. 와인 시럽을 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 컵케이크가 아직 약간 따뜻할 때 포크로 각 컵케이크 윗면을 두 번씩 찔러주고 와인 시럽을 뿌립니다. 남은 와인 시럽은 따로 보관합니다.
가나슈:

와인 시럽을 만들었던 냄비에 생크림을 붓고 약불에서 끓입니다. 중간 크기의 그릇에 초콜릿을 넣고 뜨거운 생크림을 부어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 남은 와인 시럽을 넣고 다시 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가나슈가 걸쭉해져 진한 생크림 정도의 농도가 될 때까지 약 3분간 식힙니다.
컵케이크 하나당 가나슈 1큰술을 얹고 숟가락 뒷면으로 골고루 펴 발라주세요. 컵케이크를 식힘망에 올려 가나슈가 굳을 때까지 약 15분간 기다립니다.