최고의 바닐라 컵케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 402, 총 지방 24 G., 포화지방 14 G., 단백질 3 G., 탄수화물 45 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 89 밀리그램, 나트륨 225 밀리그램, 설탕 35 G.

이 바닐라 컵케이크는 보기만큼 맛도 훌륭한데, 이는 흔히 달성하기 어려운 결과입니다. 비결은 바로 옥수수 전분입니다. 밀가루와 옥수수 전분을 섞으면 식물성 기름을 아주 조금만 사용했음에도 불구하고 컵케이크가 폭신하고 부드러우며 촉촉한 식감을 갖게 됩니다. 컵케이크 장식은 간단하면서도 진한 버터크림 프로스팅을 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵
옥수수 전분 1큰술
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
실온 상태의 무염 버터 110g
설탕 1컵
식물성 기름 2큰술
바닐라 페이스트 또는 추출물 2티스푼
실온 상태의 큰 달걀 2개
실온 상태의 큰 달걀 노른자 1개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.
특수 장비: 큰 별 모양 팁이 달린 페이스트리 백 또는 큰 지퍼백

잿물

실온 상태의 무염 버터 330g
가루 설탕 3.5컵
생크림 3큰술
바닐라 페이스트 또는 추출물 2티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 크림, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반 두 개를 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 12구 머핀 틀 두 개에 종이컵 18개를 깔아줍니다.

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 윗부분의 여분은 덜어내세요. 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
컵케이크:

큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 넣고 잘 섞어줍니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터, 설탕, 식물성 기름, 바닐라 추출물을 넣은 후 중간 속도로 3~4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란과 노른자를 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑하며, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 가끔씩 긁어내립니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 버터밀크를 번갈아 가며 넣어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 합니다.

준비된 머핀 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 틀을 중간에 한 번 돌려가며 18~20분간 굽습니다. 컵케이크 중앙에 꽂은 꼬치에 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 컵케이크를 틀에 담은 채로 식힘망에서 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
잿물:

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터를 넣은 후 고속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 생크림, 바닐라 추출물, 소금을 넣습니다. 속도를 높여 1~2분간 가볍고 폭신한 아이싱이 될 때까지 휘핑합니다.
크림을 짤주머니나 큰 별 모양 깍지가 달린 지퍼백에 옮겨 담습니다. 컵케이크를 크림으로 장식합니다.