블랙 바텀 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

이 컵케이크의 베이스는 탄력 있는 초콜릿 반죽으로 만들어졌는데, 이를 다른 말로 하면... 크레이지 케이크 크레이지 케이크. 이 디저트는 버터, 계란, 우유 없이 한 팬에 모든 재료를 넣고 만드는 간단한 요리입니다. 식량 부족이 흔했던 제2차 세계 대전 당시 인기를 끌었죠. 이후 누군가가 여기에 진하고 크리미한 필링을 더하기 시작했고, 그렇게 블랙 바텀 컵케이크가 탄생했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 코티지 치즈 230g
큰 달걀 1개, 실온
설탕 1컵
바닐라 추출물 1.5티스푼
고급 밀가루 1.5컵
코코아 가루 1/3컵
갈색 설탕 1/3컵
베이킹소다 3/4 티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
식물성 기름 1/3컵
식초 5% 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 커드 치즈, 계란, 설탕, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 코코아, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간 칸에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다. 12구 머핀 틀에 종이 타르틀렛을 깔아줍니다. 중간 크기의 볼에 크림치즈, 달걀, 설탕 1/3컵, 바닐라 추출물 1/2작은술을 넣고 믹서로 중간 속도로 1~2분간 휘핑합니다. 혼합물이 매끄럽고 덩어리 없이 될 때까지 휘핑합니다. 잠시 옆에 둡니다.
큰 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 황설탕, 베이킹 소다, 소금, 그리고 남은 백설탕 2/3컵을 넣고 섞습니다. 버터, 남은 바닐라 추출액 1티스푼, 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 실온에서 10분간 휴지시킨 후 식초를 넣고 저어줍니다.

준비된 컵케이크 틀에 초콜릿 반죽을 골고루 나누어 담고, 각 틀의 약 3분의 2 정도를 채웁니다. 각 컵케이크 중앙에 크림치즈 필링을 약 2큰술씩 넣습니다.
크림 필링이 굳고 머핀에 꽂은 이쑤시개에 이쑤시개가 묻어 나오지 않을 때까지 약 20분간 구워주세요.
틀에 담은 채로 5분간 식힌 후, 버터 나이프나 오프셋 스패튤라를 사용하여 조심스럽게 컵케이크를 철망 위에 옮겨주세요. 완전히 식히기까지 약 30분 정도 기다린 후 드세요.

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