액체 필링이 들어간 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 20개

이 컵케이크는 진정한 초콜릿의 향연입니다. 초콜릿 스펀지 케이크 속에는 모든 단 것을 좋아하는 사람들과 초콜릿 마니아들을 위한 특별한 선물, 바로 구운 다음 날에도 부드러움을 유지하는 액체 트러플 필링이 숨겨져 있습니다. 컵케이크 위에는 맛있는 초콜릿 글레이즈가 듬뿍 올려져 있습니다. 이 디저트는 어떤 기념일에도 빼놓을 수 없는 최고의 선택이 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

무가당 초콜릿 60g, 잘게 다진 것
버터 0.5컵
갈색 설탕 1과 1/3컵
1과 1/3컵 + 우유 0.5컵
계란 2개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 1과 1/3컵
베이킹소다 1티스푼
소금 0.5티스푼

트러플

휘핑크림 6큰술
다크 초콜릿 90g, 잘게 다진 것

잿물

다크 초콜릿 90g, 잘게 다진 것
버터 3큰술(45g)
사워크림 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
체에 거른 가루 설탕 2컵 + 농도를 진하게 하기 위한 추가 설탕

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

트러플을 준비하려면생크림을 끓여서 다진 초콜릿 위에 부어주세요. 1분간 그대로 둔 다음, 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다. 크림이 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요. 가나슈에서 트러플 20개를 떠내어 손으로 지름 2cm 크기의 공 모양으로 빚어주세요. 트러플을 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
오븐을 180°C로 예열하고 머핀 틀 20개에 종이 머핀컵을 깔아주세요.

냄비에 초콜릿과 버터를 넣고 약한 불에서 저어가며 녹입니다. 그런 다음 갈색 설탕 2/3컵과 우유 1/3컵을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다 (혼합물이 고르지 않아 보여도 괜찮습니다. 나중에 부드러워질 것입니다). 이 혼합물을 그릇에 붓고 남은 갈색 설탕 2/3컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 실온으로 식힌 후, 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 마지막으로 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다.
별도의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 밀가루 혼합물을 초콜릿 혼합물에 세 번에 나누어 넣고, 우유와 번갈아가며 넣습니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내며, 매번 넣을 때마다 잘 섞어줍니다 (반죽이 상당히 묽을 것입니다). 준비된 머핀 틀에 반죽을 반 정도 채웁니다.
트러플을 컵케이크 중앙에 조심스럽게 올려놓으세요. 트러플이 반죽에 완전히 묻도록 눌러주지 않도록 주의하세요. 컵케이크를 약 20분간 구워주세요. 살짝 눌렀을 때 다시 올라오면 다 구워진 것입니다. 컵케이크를 완전히 식힌 후 프로스팅을 얹어주세요. 컵케이크는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 냉장 보관하지 마세요..

요리 참고 사항

구운 후 24시간 이내에 먹으면 트러플 필링은 부드럽고 거의 흐르는 듯한 상태를 유지합니다. 하루가 지나면 트러플이 단단해지지만 여전히 상당히 부드러운 식감을 유지합니다.
잿물냄비에 초콜릿과 버터를 넣고 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 녹인 초콜릿과 버터를 그릇에 옮겨 담고 사워크림과 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다. 슈가파우더를 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓고, 필요에 따라 슈가파우더를 더 넣어줍니다. 컵케이크 위에 아이싱을 펴 바르거나 짤주머니를 이용해 짜줍니다.