초콜릿 시폰 컵케이크

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 84, 총 지방 4 G., 포화지방 1 G., 단백질 2 G., 탄수화물 12 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 38 밀리그램, 나트륨 64 밀리그램, 설탕 7 G.

초콜릿 반죽에 폭신하게 휘핑한 달걀흰자를 넣으면 가장 고급스러운 티 파티나 축하 행사에 어울리는 가볍고 폭신한 초콜릿 시폰 컵케이크를 만들 수 있습니다. 컵케이크가 완전히 식으면 가나슈나 원하는 프로스팅으로 장식하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크용 밀가루 110g
베이킹파우더 1.5티스푼
굵은 소금 1티스푼
뜨거운 물 1/4컵
코코아 가루 35g
큰 달걀 노른자 5개
설탕 170g을 나누어 담습니다.
식물성 기름 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀흰자 4개
주석산크림 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 코코아, 계란, 주석산크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀 두 개에 종이컵을 깔아 준비해 둡니다. 또는 오븐용 커피컵 12개를 베이킹 시트 위에 놓고 사용해도 됩니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어 둡니다. 작은 볼에 코코아 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 잘 섞어 줍니다. 이것도 따로 둡니다.

스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자와 설탕 140g을 넣고 고속으로 2분간 또는 혼합물이 연한 노란색이 되고 거품기에서 들어 올렸을 때 리본처럼 흘러내릴 때까지 휘핑합니다. 초콜릿 혼합물, 식물성 기름, 바닐라 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 달걀 흰자를 휘핑하는 동안 반죽을 다른 볼에 옮겨 담습니다.
깨끗한 믹서 볼에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 거품기 부착물을 사용하여 고속으로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 속도를 낮추고 남은 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 설탕을 모두 넣었으면 속도를 다시 고속으로 높여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘핑합니다.
거품 낸 달걀흰자의 3분의 1을 반죽에 넣고 완전히 섞일 때까지 가볍게 저어줍니다. 나머지 달걀흰자를 모두 넣고 주걱으로 살살 저어줍니다. 준비된 틀이나 커피잔에 반죽을 옮겨 담고 골고루 펴줍니다.
컵케이크 틀을 오븐 중간 선반에 놓거나, 컵을 사용하는 경우 베이킹 시트에 올려 오븐 아래쪽 선반에 놓으세요. 이쑤시개를 컵케이크에 꽂았을 때 깨끗하게 나오거나 내부 온도가 96~98°C(200~205°F)에 도달할 때까지 30분 동안 구우세요. 오븐에서 컵케이크를 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌 후, 프로스팅으로 장식하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 믹서 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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