물냉이: 고르는 법, 보관법, 그리고 요리에 활용하는 법

물냉이는 겨자과에 속하며 모든 잎채소 중에서 가장 생생한 풍미를 자랑합니다. 짭짤한 녹색 잎과 줄기는 약간 쓴맛이 나며 철분, 칼슘, 비타민 A, C, E가 풍부하여 먹을 수 있습니다. 물냉이는 트레이, 봉지 또는 흙이 담긴 화분에 통째로 판매됩니다. 샐러드나 수프에 넣어 먹으면 아주 맛있습니다.
언제 구입할 수 있나요?
물냉이는 연중 구할 수 있지만, 가장 맛있는 시기는 4월부터 9월까지입니다.
선택하는 방법
상추를 고를 때는 잎이 통통하고 짙은 녹색인 것을 고르세요. 잎이 노랗게 변하고 시든 상추는 피하세요.
준비
물냉이는 사용하기 전에 깨끗이 씻어서 세게 흔들어 물기를 제거하십시오. 딱딱한 뿌리는 잘라내고, 나머지 부분은 그대로 사용해도 됩니다.
물냉이는 루꼴라와 오렌지 샐러드는 물론 야채 육수, 파이, 오믈렛에도 잘 어울립니다. 또한 흰 빵에 닭고기와 함께 넣어 샌드위치를 만들어 먹을 수도 있습니다.
루꼴라는 요리에서 물냉이 대신 사용할 수 있습니다.
저장
물냉이는 매우 빨리 상하기 때문에 구멍 뚫린 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하고 구입 후 며칠 안에 드셔야 합니다. 샐러드 채소를 물이 담긴 유리잔에 넣고 비닐봉지로 덮어 냉장 보관하면 조금 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
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