라임
라임은 향긋하고 레몬과 비슷한 과일로, 껍질은 밝은 녹색이며 매끄럽습니다. 멕시코, 인도, 라틴 아메리카 및 아시아 요리의 주요 재료로 사용됩니다.
라임에는 크게 타히티 라임, 멕시코 라임, 키 라임 세 종류가 있습니다. 타히티 라임은 크기가 가장 크고 맛이 가장 좋다고 알려져 있습니다. 멕시코 라임은 크기는 작지만 향이 풍부하고 선명한 초록색을 띕니다. 키 라임은 껍질 색이 더 연하지만 과즙이 많고 풍미가 뛰어납니다. 레몬처럼 라임과 키 라임에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
구매 방법 및 시기는 언제인가요?
라임은 연중 내내 구매 가능합니다.
크기에 비해 단단하고 묵직한 라임을 고르세요. 이런 라임에 즙이 가장 많습니다. 껍질을 요리에 사용할 계획이라면 왁스칠을 하지 않은 라임을 고르세요. 이런 라임은 보통 시장보다는 일반 마트에서 판매합니다. 왁스칠을 하지 않은 라임을 찾을 수 없다면 사용하기 전에 뻣뻣한 솔로 깨끗이 씻으세요.
요리 용도
라임에서 즙을 더 많이 짜내려면, 라임을 실온에 잠시 두세요. 그런 다음 손바닥으로 두세 번 굴리면서 꾹꾹 눌러주세요. 이렇게 하면 과육이 잘게 부서져 즙이 더 많이 나옵니다. 같은 효과를 얻으려면 라임을 전자레인지에 30초 정도 돌리는 방법도 있습니다.
라임은 파이 속, 살사, 카레에 넣으면 아주 맛있고, 생선 양념에도 사용할 수 있습니다. 라임즙은 진토닉에 넣거나 마가리타, 카이피리냐, 모히토 같은 칵테일에 활용할 수 있습니다.
요리할 때 라임 대신 다른 재료를 사용할 수 있습니다. 레몬.
저장
과일을 구멍 뚫린 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 몇 주 동안 싱싱하게 유지됩니다. 얇게 썬 라임은 랩으로 덮어 냉장 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다.
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