요리에 피칸을 넣는 방법
피칸은 호두와 다소 비슷한 견과류입니다. 아메리카 대륙이 원산지이며, 윤기 나는 적갈색 껍질 안에 알맹이가 들어 있습니다. 껍질 안쪽에는 알맹이를 반으로 나누는 칸막이가 있습니다. 알맹이 표면은 연한 갈색이고, 속살은 크림처럼 부드럽습니다.
피칸은 다른 견과류보다 단일 불포화 지방 함량이 높습니다. 풍미가 풍부하고 약간 달콤하며, 단맛과 짠맛 요리 모두에 잘 어울립니다.
어디서 언제 구입할 수 있나요?
껍질을 벗긴 피칸 알갱이는 연중 구할 수 있습니다. 껍질째 있는 피칸은 가을에만 판매됩니다.
최고의 견과류를 고르는 방법은 무엇일까요?
껍질째 있는 피칸을 살 때는 매끄럽고 흠집 없는 것을 고르세요. 피칸 하나를 집어 귀에 대고 흔들어 보세요. 안에서 덜그럭거리는 소리가 나면 사지 마세요. 좋은 피칸은 알맹이가 껍질 안에 단단히 싸여 있어야 합니다. 껍질째 있는 피칸은 보통 밀폐된 포장으로 판매됩니다.
요리 용도
호두까기를 사용하면 피칸 껍질을 깨뜨릴 수 있습니다. 피칸은 생으로 먹거나 오븐에 살짝 구워 먹을 수 있습니다. 피칸을 구우려면 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 피칸 알갱이를 한 겹으로 펼쳐 놓은 후 오븐에 넣고 중불에서 10~12분간 구워주세요. 알갱이가 노릇하게 변하면 다 구워진 것입니다.
프라이팬에 견과류를 살짝 볶을 수도 있습니다. 깨끗한 프라이팬에 견과류를 넣고 중불에서 주기적으로 저어가며 볶아주세요.
피칸은 샐러드나 뮤즐리에 넣거나, 베이킹에 사용하거나, 간식으로 생으로 먹거나, 술과 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.
요리할 때 호두를 대신 사용할 수도 있습니다.
저장
피칸은 밀봉된 봉지에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 최대 3개월까지 보관 가능합니다. 개봉 후에는 밀폐 용기에 옮겨 담아 최대 7일 동안 보관하세요.
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