블랙베리: 구입, 보관 및 요리 방법
청흑색을 띤 블랙베리는 원뿔 모양의 중심부를 중심으로 수많은 과육이 풍부한 씨앗으로 이루어져 있습니다. 이 열매는 놀라울 정도로 즙이 많고 비타민 C가 풍부합니다. 생으로 먹거나 요리에 사용하기에 아주 좋습니다.
언제 구입할 수 있나요?
신선한 블랙베리는 7월 말부터 10월 중순까지 구입할 수 있습니다.
어떻게 하면 가장 좋은 것을 고를 수 있을까요?
크고 윤기가 나며 부드러운 열매를 고르세요. 곰팡이가 피거나 반점이 있는 열매는 피하십시오. 바구니나 병에 담긴 열매를 구입할 경우, 바닥에 있는 열매의 상태도 확인하세요. 멍이 들거나 으깨진 열매는 없어야 합니다.
처리 중
블랙베리는 매우 쉽게 상하는 열매입니다. 가능하면 씻지 않는 것이 좋습니다. 꼭 씻어야 한다면 사용 직전에 씻은 후 키친타월 위에 올려 물기를 제거하세요.
저장
접시에 키친타월을 깔고 블랙베리를 겹치지 않게 한 겹으로 가지런히 올려주세요. 블랙베리가 담긴 접시를 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 먹기 한 시간 전에 꺼내 실온에 두어 살짝 따뜻해지도록 하세요. 블랙베리는 구입 후 며칠 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
요리 용도
블랙베리는 설탕을 뿌리고 크림 리큐어나 크림을 얹어 먹을 수 있습니다. 퓌레로 만들어 소르베 아이스크림이나 셔벗에 넣어도 좋습니다. 블랙베리는 사과와 함께 구운 식품에도 잘 어울립니다.
필요한 경우 블랙베리 대신 로건베리(정원 블랙베리와 라즈베리의 교배종) 또는 라즈베리를 사용할 수 있습니다.
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