레몬
레몬은 한쪽 끝이 볼록한 타원형 과일입니다. 비타민 C가 풍부하며 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
레몬 과육은 너무 시큼해서 생으로 먹기는 어렵지만, 그 향과 풍미는 단맛부터 짠맛까지 다양한 음식과 훌륭하게 어우러집니다. 또한, 밝은 노란색 껍질도 여러 요리에 활용할 수 있습니다.
구매 방법 및 시기는 언제인가요?
레몬은 일 년 내내 구입할 수 있지만, 가장 맛있는 레몬은 1월부터 3월까지입니다.
크기에 비해 무게감이 있고 녹색 부분이 없는 레몬을 고르세요. 레몬이 녹색이면 덜 익은 것입니다. 또한, 연한 노란색 레몬은 오래된 것으로 즙이 적으므로 피하세요.
껍질이 매끈한 레몬은 즙을 내기에 가장 좋고, 껍질이 두껍고 울퉁불퉁한 레몬은 껍질을 갈아내는 데 가장 좋습니다. 껍질을 갈아내는 데 사용하는 레몬은 크기가 상당히 큰 편입니다.
요리에 레몬 껍질을 사용하려면 마트에서 파는 레몬을 구입하세요. 시장에서 파는 레몬처럼 왁스 처리가 되어 있지 않은 레몬을 구할 수 있습니다. 만약 왁스 처리가 안 된 레몬을 찾을 수 없다면, 사용하기 전에 뻣뻣한 솔로 깨끗이 씻으세요.
요리 용도
레몬에서 최대한 많은 즙을 짜내려면 레몬을 실온에 잠시 두었다가 테이블 표면이나 손바닥 사이에서 힘껏 굴려 부드럽게 만드세요. 전자레인지에 30초 이상 돌리지 않고도 부드럽게 만들 수 있습니다.
신선한 레몬 슬라이스는 생선 요리에 곁들이거나 채소나 고기를 조리할 때 팬에 넣어 사용합니다. 레몬 껍질은 샐러드, 제빵류, 소스에 갈아 넣습니다. 레몬즙은 샐러드 드레싱, 레모네이드, 글레이즈에 사용하거나 물에 넣어 산성화합니다. 레몬 과육과 껍질은 잼이나 보존식품을 만드는 데 사용됩니다.
요리할 때 레몬 대신 다른 재료를 사용할 수 있습니다. 라임.
저장
레몬은 구멍이 뚫린 비닐봉지에 싸서 냉장 보관하면 몇 주 동안 신선하게 유지됩니다. 슬라이스한 레몬은 랩으로 싸서 냉장 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다.
레몬을 사용한 모든 레시피
카테고리:
관련 기사
