비트루트: 선택 및 요리 활용법
비트는 껍질이 짙은 보라색이고 속은 적갈색인 뿌리채소입니다. 쉽게 구할 수 있어 요리에 많이 사용되며, 특히 풍부하고 달콤한 맛과 아름다운 색깔 덕분에 사순절 기간에 많이 찾는 인기 있는 채소입니다. 비트는 시금치나 근대와 비슷한 식감에 흙내음이 나는 향이 나며 영양소가 풍부합니다. 또한 해독 작용에도 효과적입니다.
유효성
이 뿌리채소는 7월부터 1월까지 자라다가 2월부터 3월까지는 수확량이 줄어듭니다. 정원이나 텃밭에서 직접 키워보는 것도 좋은 방법입니다. 정말 간단해요.
선택하는 방법
수확 시기에는 잎이 싱싱하고 시들지 않은 비트를 고르세요. 싱싱해 보이는 비트는 어린 비트임을 나타냅니다. 심이 단단하고 껍질이 흠집 없이 단단한 작은 비트를 선택하세요.
준비 방법
비트를 통째로 삶으려면 먼저 깨끗이 씻은 후 줄기 부분을 약 2.5cm 정도 잘라내고 뿌리 부분은 그대로 둡니다. 비트의 풍부한 색감과 유익한 성분을 보존하기 위해 껍질은 벗기지 않고 조리하는 것이 좋습니다. 비트는 오븐에 호일에 싸서 굽거나, 뚜껑이 있는 오븐용 팬에 소량의 물과 함께 구울 수 있습니다. 비트 크기에 따라 1~2시간 정도 소요됩니다. 삶는 방법도 동일하지만, 물이 끓으면 약 1시간 정도 걸립니다.
보관 방법
비트는 서늘하고 어두운 곳에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
요리하는 방법
튀겨 먹으려면 비트를 조각으로 잘라 호두 기름에 마늘을 넣고 볶으면 됩니다.
올리브 오일과 커민 씨를 넣고 채소를 구운 다음, 페타 치즈를 작게 썰어 몇 조각 넣고 익을 때까지 구우면 됩니다.
잘게 썬 비트를 끓는 물에 몇 분간 데친 후 물기를 빼고 올리브 오일이나 버터를 곁들여 드세요.
비타민이 풍부하고 건강에 좋은 주스를 만들려면 갓 짜낸 비트 주스와 당근 주스를 1:1 비율로 섞기만 하면 됩니다.
한번 살펴보시길 권해드립니다. 비트를 활용한 레시피
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