치커리 샐러드 - 쓴맛이 나지만 효능은 많습니다

양상추의 심 부분에는 특히 쓴맛이 나는 물질이 함유되어 있습니다. 이 물질은 소화를 돕고 혈관을 강화합니다. 치커리는 특히 당뇨병 치료에 효과적입니다.
샐러드는 100g당 10kcal밖에 되지 않아 칼로리가 가장 낮은 샐러드 중 하나로 꼽힙니다. 이 식물의 뿌리와 잎에는 다당류인 이눌린뿐만 아니라 단백질, 탄닌, 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 미네랄 함량이 높아 건강에도 매우 좋습니다.
원한다면 쓴맛이 나는 심 부분을 조심스럽게 잘라내고 남은 부분을 사용하여 매콤한 맛이 나는 샐러드를 만들 수 있습니다.
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