시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

으깬 감자는 사이드 메뉴뿐만 아니라 전채 요리에 곁들이는 걸쭉한 디핑 소스로도 활용할 수 있습니다. 으깬 감자와 튀긴 마늘을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 담고 사워크림, 다진 파, 튀긴 베이컨 조각을 올린 후, 마지막으로 바삭한 감자 껍질을 얹어 마무리합니다. 그릇에 담아내고 감자칩과 신선한 야채 스틱을 곁들여 찍어 먹을 수 있도록 내놓습니다.

재료:

• 감자 3~4개 (약 0.5kg)
• 베이컨 3줄
• 다진 마늘 8쪽
• 올리브 오일 2/3컵
• 화이트 와인 식초 1큰술
• 사워크림 1/4컵
• 강판에 간 체다 치즈 1/4컵
• 얇게 썬 녹색 깃털 2개
• 곁들임으로 감자칩, 빨간 피망 채, 셀러리 스틱을 준비합니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 체다 치즈, 파, 와인 식초, 베이컨, 크림

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준비:

1단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요.
2단계
• 중간 크기의 프라이팬에 중불로 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 약 8분간 굽습니다. 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼줍니다. 베이컨 기름이 남아 있는 프라이팬에 마늘과 올리브 오일 2/3컵을 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어가며 마늘이 노릇해질 때까지 약 7분간 볶습니다. 불에서 내려 식힙니다.
3단계
• 한편, 감자의 껍질을 벗기고 아주 얇게 채 썰어주세요 (얇게 썰수록 더 바삭해집니다). 작은 볼에 채 썬 감자와 남은 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, 그리고 취향에 따라 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 감자를 골고루 펴 놓고, 한 번 뒤집어가며 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 구워주세요.
4단계
• 감자의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 냄비에 담습니다. 감자가 잠길 정도로 찬물을 약 5cm 깊이로 붓고 소금을 넉넉히 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다. 채소 분쇄기를 사용하거나 감자 으깨는 도구를 이용해 감자를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 으깹니다.
5단계
• 기름과 마늘 혼합물을 푸드 프로세서 볼에 붓고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 감자, 식초, 물 1/3컵, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 너무 오래 작동시키면 감자가 끈적해지므로 주의하세요. 필요에 따라 물을 최대 3큰술까지 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6단계
• 딥을 그릇에 옮겨 담고 사워크림을 뿌립니다. 베이컨을 잘게 부수어 딥 위에 뿌립니다. 체다 치즈, 바삭한 감자 껍질 튀김, 파를 얹습니다. 감자칩, 빨간 피망 채, 셀러리 스틱과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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