베이컨을 곁들인 감자 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

베이컨을 곁들인 감자 타르트 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

껍질을 벗긴 중간 크기 감자 3개
베이컨 4줄
타임 3줄기
생크림 2/3컵
그뤼에르 치즈 간 것 1/4 큰술
달걀 노른자 1개를 약간의 물과 함께 풀어줍니다.

파이 반죽

버터 220g을 깍둑썰기하여 차갑게 보관합니다.
고급 밀가루 2컵 1/4컵
소금 1티스푼
얼음물 8~10 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 감자, 그뤼에르 치즈, 베이컨, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190도로 예열하세요.

중불로 달군 프라이팬에 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 따로 둡니다. 베이컨이 식으면 잘게 다집니다.

작은 냄비에 타임과 크림을 넣고 약한 불에서 끓기 시작하면 불을 끄고 약 5분간 더 끓입니다. 타임 줄기를 건져냅니다.
감자를 반으로 자른 후 얇게 채 썰어주세요. 준비된 파이 크러스트 위에 감자 슬라이스를 원형으로 배열하고, 각 층마다 소금, 후추, 베이컨 1/4을 뿌려주세요. 마지막으로 크림을 약간 얹고 치즈를 골고루 뿌려주세요.

파이 반죽으로 덮고 가장자리를 다듬어 주세요. 윗면과 가장자리에 달걀물을 발라줍니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 가운데에 칼집을 몇 군데 내고 베이킹 시트 위에 올려놓습니다. 타르트를 오븐에 넣고 감자가 완전히 익고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 50~60분간 구워줍니다. 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 덮어주세요. 오븐에서 파이를 꺼내 최소 15분간 식힌 후 잘라서 드세요.

레시피 겹겹이 쌓은 감자 파이.

샤르도네 와인이 이 요리와 잘 어울립니다.

가루 반죽버터, 밀가루, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 섞어줍니다. 물을 한 번에 1큰술씩 넣고, 물을 넣을 때마다 짧게 작동시켜 줍니다. 반죽이 덩어리로 뭉쳐지기 시작할 때까지 물을 계속 넣어줍니다. 반죽을 같은 양으로 나누어 밀봉 가능한 비닐봉지 두 개에 담고 표면을 매끄럽게 합니다. 최소 30분 동안 냉장 보관합니다. 반죽 한 덩어리를 밀가루를 뿌린 작업대에 올려놓습니다. 밀대로 반죽을 납작하게 밀어줍니다. 반죽을 베이킹 팬에 넣고 사용할 때까지 냉장 보관합니다.