시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 42개

시칠리아 피뇰리 쿠키는 아몬드 반죽으로 만든 작고 부드러우면서도 쫄깃한 공 모양 쿠키로, 바삭한 잣이 콕콕 박혀 있습니다. 피뇰리는 아몬드 페이스트, 잣, 설탕, 달걀흰자 등 몇 가지 재료만 있으면 만들 수 있지만, 특히 아몬드 페이스트와 설탕이 비싸기 때문에 크리스마스와 새해에 주로 만들어 먹는 특별한 간식입니다. 반죽에는 마지팬보다는 아몬드 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 설탕 함량이 적고 더 부드럽기 때문입니다. 글루텐프리 레시피를 찾는 분들에게도 피뇰리 쿠키는 최고의 선택이 될 것입니다.

재료:

• 아몬드 페이스트 2병 (각 227g)
• 가루 설탕 1과 1/3컵
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 큰 달걀 3개의 흰자
• 잣 1.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아몬드 페이스트, 가루 설탕, 계란, 잣

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준비:

1단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요.
2단계
• 푸드 프로세서에 아몬드 페이스트, 슈가파우더, 소금을 넣고 폭신한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 달걀흰자를 넣고 매끄러워질 때까지 계속 갈아줍니다.
3단계
• 잣을 굵게 다져서 볼에 담습니다. 반죽을 1큰술 크기로 둥글게 빚은 후, 다진 잣에 굴려 겉면에 잣을 살짝 묻힙니다. 준비된 베이킹 시트에 7cm 간격으로 쿠키를 올려놓습니다. 20분간 구운 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 쿠키는 밀폐 용기에 담아 약 2주 동안 보관할 수 있습니다.

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레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.