슬로우 쿠커로 만드는 아스파라거스를 곁들인 보리 리조또

투표 수: 4

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

전통적인 아르보리오 쌀 대신 진주보리를 사용하여 더욱 쫄깃하고 섬유질이 풍부하며 은은한 견과류 향이 나는 리조또를 만들었습니다. 신선한 아스파라거스, 레몬 제스트, 그리고 타임, 민트, 파슬리 같은 허브가 더해져 봄처럼 생기 넘치고 풍부한 맛을 선사합니다. 리조또는 계속 저어줄 필요 없이 슬로우 쿠커에 재료를 넣고 몇 시간 동안 놔두면 됩니다. 마지막으로 갈아 놓은 파르메산 치즈를 넣어 리조또의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다. 레몬 조각을 곁들여 손님들이 취향에 따라 뿌려 먹을 수 있도록 내놓으세요. 부활절 만찬에 완벽한 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진주보리 1.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
신선한 타임 2줄기
약간 짭짤한 야채 육수 3컵
아스파라거스 450g(1묶음)의 질긴 끝부분을 다듬고 줄기를 2.5cm 길이로 자릅니다.
강판에 간 파마산 치즈 2/3 큰술
레몬 껍질 1개 분량 + 장식용 레몬 조각
다진 신선한 파슬리 1/4컵
다진 신선한 민트 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 진주보리, 아스파라거스, 파마산 치즈, 백리향, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파, 소금 1/2작은술, 후추 1/8작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 보리와 타임을 넣고 저어가며 노릇하게 될 때까지 약 2분 더 볶습니다.
보리와 양파를 6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 옮겨 담고 육수, 물 1.5컵, 소금 1/2티스푼을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 물이 모두 흡수되고 보리가 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 조리하세요.

팬에서 타임을 꺼내고 아스파라거스를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 파마산 치즈, 레몬 제스트, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣으세요. 필요에 따라 따뜻한 물을 넣어 원하는 농도로 리조또를 묽게 만드세요. 파슬리와 민트를 넣고 섞은 후 레몬 조각과 함께 드세요.

메모

아스파라거스가 너무 질기다면, 썰기 전에 줄기 껍질을 살짝 벗겨주세요.

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