시간: 4시간.
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

설탕 코팅 크랜베리를 곁들인 초콜릿 아몬드 케이크 - 자세한 레시피.

재료:

초콜릿 아몬드 케이크

• 고급 밀가루 2컵
• 아몬드 가루 1/2컵
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 베이킹소다 1티스푼
• 소금 1/2 티스푼
• 갈은 올스파이스 1/2 티스푼
• 갈은 카다멈 1/2 티스푼
• 코코아 가루 3/4컵
• 큰 달걀 3개
• 설탕 2큰술
• 1큰술 신맛이 나는 우유
• 식물성 기름 1/2컵
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 요리용 스프레이

설탕 코팅 크랜베리

• 크랜베리 2컵 (냉동된 경우 해동)
• 설탕 1.5컵
• 갈은 카다멈 1/2 티스푼

크림 글레이즈

• 무염 버터 450g, 실온
• 가루 설탕 6컵
• 소금 1티스푼
• 바닐라 추출물 1큰술
• 아몬드 추출물 1티스푼
• 우유 2큰술
• 아몬드 리큐어(예: 아마레토) 2큰술 (또는 우유를 더 넣어도 됩니다)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 아몬드 가루, 가루 설탕, 크랜베리, 카다멈, 피망, 계란, 우유, 신맛이 나는 우유, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 과실주, 코코아

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준비:

1단계
• 설탕에 절인 크랜베리를 준비하세요냄비에 설탕 3/4컵과 물 3/4컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으면서 가열합니다. 큰 그릇에 크랜베리를 넣고 설탕 시럽을 부어 1시간 동안 그대로 둡니다.
2단계
• 큰 볼에 남은 설탕 3/4컵과 카다멈을 넣고 섞어주세요. 크랜베리의 물기를 빼고 양념한 설탕을 넣어 잘 버무립니다. 설탕을 입힌 크랜베리를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐주세요. 크랜베리를 베이킹 시트 위에 올려놓고 가끔씩 설탕에 굴려가며 설탕이 굳을 때까지 2~3시간 동안 그대로 두세요.
3단계
• 오븐을 160°C(350°F)로 예열하세요. 지름 9인치 원형 스프링폼 팬 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 위에도 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
4단계
• 그러는 동안 케이크를 준비하세요.큰 볼에 밀가루, 아몬드 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 올스파이스, 카다멈을 넣고 섞어주세요. 코코아 파우더는 다른 큰 볼에 담아둡니다. 작은 냄비에 물 1컵을 넣고 거의 끓을 때까지 데운 후, 코코아 파우더를 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요. 약 10분간 식혀줍니다.
5단계
• 코코아 혼합물에 달걀을 넣고 믹서의 중간 속도로 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 설탕, 사워 밀크, 식물성 기름, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣은 다음, 속도를 중간으로 높여 약 1분간 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 틀에 붓고 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.
6단계
• 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~35분간 굽습니다. 식힘망에 올려놓고 팬에 담은 채로 10분간 식힌 후, 팬에서 꺼내 완전히 식힙니다. 베이킹 페이퍼를 제거합니다. (케이크는 최대 하루 전에 만들어 식힌 후 랩으로 tightly 감싸서 보관할 수 있습니다.)
7단계
• 아이싱을 만드세요큰 볼에 버터, 슈가파우더, 소금을 넣고 믹서로 중간 속도로 섞어줍니다. 바닐라 추출물과 아몬드 추출물을 넣고 믹서 속도를 높여 약 3분간 부드러워질 때까지 계속 섞어줍니다. 우유와 아몬드 리큐어를 넣고 1~2분간 폭신해질 때까지 섞어줍니다.
8단계
• 각 층 위에 설탕 코팅된 크랜베리 ​​1/2컵을 뿌리고, 크랜베리는 각각 반으로 자릅니다. 스펀지 케이크 한 층을 접시나 케이크 스탠드에 올립니다. 프로스팅 1컵을 바르고 자른 크랜베리를 뿌립니다. 두 번째 스펀지 케이크 층을 위에 올립니다. 남은 프로스팅으로 케이크 윗면과 옆면을 덮습니다. 남은 설탕 코팅 크랜베리를 뿌립니다.

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