초콜릿 아몬드 트러플을 뿌려서

투표 수: 1

시간: 4시간 45분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 21

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 159, 총 지방 12 G., 포화지방 6 G., 단백질 2 G., 탄수화물 14 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 17 밀리그램, 나트륨 29 밀리그램, 설탕 10 G.

초콜릿 가나슈에 아몬드 페이스트와 아몬드 추출물을 넣고 동그랗게 빚은 후, 잘게 부순 아마레티 아몬드 쿠키에 굴려주세요. 속은 부드럽고 겉은 바삭한 이 수제 트러플은 손님들에게 깊은 인상을 줄 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 1컵
무염 버터 1큰술
굵은 소금 한 꼬집
고급 다크 초콜릿 360g(카카오 함량 52%)을 톱니 모양 칼로 굵게 다진 것
1/4컵 아몬드 페이스트
아몬드 추출물 0.5티스푼
바닐라 추출물 0.5티스푼
아마레티 쿠키를 부순 것 1~2컵 (아래 참조) 레시피), 뿌리기 위해

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 아몬드 페이스트, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿 가나슈를 준비하세요:

작은 냄비에 크림, 버터, 소금을 넣고 중불에서 끓여주세요.
큰 그릇에 초콜릿을 넣고 뜨거운 크림 혼합물을 부어 완전히 녹을 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 거품기나 실리콘 주걱으로 초콜릿과 크림 혼합물을 부드러워질 때까지 저어줍니다. 아몬드 페이스트, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물을 넣고 가나슈가 매끄럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 부순 쿠키를 얕은 팬에 담아주세요.
사탕을 쿠키 부스러기에 굴려주세요:

굳힌 가나슈 1큰술을 떠서 동그랗게 빚은 후, 크럼블에 굴려줍니다. 준비된 베이킹 시트에 트러플을 올리고 랩으로 덮은 후, 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

미리 준비하면트러플을 랩으로 tightly 감싸서 냉동 보관하세요. 트러플은 최대 2주 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 먹기 직전에 랩을 벗기고 실온에서 약 20분간 두었다가 랩을 벗기고 토핑을 묻혀주세요.