블랙 캐비어를 사랑하는 사람이라면 반드시 알아야 할 단어는 무엇일까요?

아래 단어들은 대부분의 러시아 독자들에게 익숙할 것입니다. 이 단어들은 모두 어떤 식으로든 캐비어 생산과 관련이 있습니다.

회유성 또는 이동성 이 단어들은 바닷물에 살다가 산란을 위해 민물로 이동하는 물고기를 가리킵니다. 예를 들어 연어와 같은 철갑상어는 수백 킬로미터를 헤엄쳐 민물에 있는 깨끗한 곳으로 이동하여 산란합니다.

아스트라한 러시아 볼가 강변에 위치한 도시로, 세계 최초의 캐비어 공장이 설립된 곳입니다.

양식 - 양식장에서 이루어지는 어류 양식. 양식은 그물로 본류와 분리된 물웅덩이에서 물고기를 기르는 개방형 양식과, 본류와 전혀 접촉하지 않는 용기에서 물고기를 기르는 폐쇄형 양식으로 나눌 수 있다.

벨루가 벨루가 고래는 가장 큰 물고기로, 최고급의 값비싼 캐비어를 얻을 수 있는 어종입니다. 길이는 7.5미터에 달하고 무게는 1톤이 넘습니다. 현재 벨루가 고래는 멸종 위기에 처해 있어 모든 국가에서 야생 어획을 엄격하게 규제하고 있으며, 캐비어는 거의 채취되지 않습니다.

팬케이크 – 러시아에서 밀 효모 반죽으로 만든 얇고 큰 납작빵. 러시아에서는 전통적으로 캐비어와 함께 제공됩니다.

카스피 해 카스피해는 러시아, 투르크메니스탄, 카자흐스탄, 이란, 아제르바이잔의 국경에 접한 바다입니다. 오랫동안 카스피해는 철갑상어의 이상적인 산란장이었습니다. 검은 캐비어는 이곳에서 처음 채취되었습니다.

살짝 소금을 뿌린 "약간 소금 간을 한"이라는 뜻은 캐비어 애호가들 사이에서 전 세계적으로 통용되는 러시아어로, 캐비어에 소금이 약간만 첨가되었다는 의미입니다. 캐비어는 쉽게 상하기 때문에 소금에 절이는 것입니다. 하지만 소금이 너무 많으면 캐비어의 맛이 떨어집니다. 따라서 약간 소금 간을 한 캐비어가 가장 좋은 품질로 여겨지며 가격도 가장 비쌉니다.

진주층 진주조개껍데기는 전통적으로 캐비어를 담는 용기를 만드는 데 사용되는 소재입니다. 이는 특정 조개껍데기의 무지갯빛 안쪽 표면을 나타냅니다. 진주조개껍데기의 주요 원료는 아시아에서 발견되는 진주조개(진주조개)와 미국, 유럽, 아시아의 강에서 서식하는 진주조개, 그리고 캘리포니아, 일본 및 기타 태평양 지역에서 채취되는 전복입니다.

본질적인 이 단어는 제품의 특성을 나타냅니다. 유해한 화학 물질이나 인공 성장 호르몬이 생산 또는 재배 과정에서 사용되지 않았음을 의미합니다.

철갑상어 검은 캐비어를 얻는 어종인 철갑상어는 26종이 있으며, 그중 러시아산, 이란산, 시베리아산 세 종이 가장 비쌉니다. 철갑상어는 심각한 멸종 위기에 처한 어종으로, 어획이 금지되어 있습니다.

별 모양 철갑상어 미국 철갑상어와 비슷한 물고기입니다. 크기가 작고 민첩하며, 알은 금속성 회색을 띕니다.




투표 수: 1