가지 캐비어를 채운 감자, 구운 마늘, 사워크림

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

가지는 토마토뿐만 아니라 감자와도 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 이 프랑스식 레시피의 핵심 재료는 프랑스와 벨기에에서 생산되고 널리 사용되는 유제품인 크렘 프레슈입니다. 프랑스식 사워크림이라고도 불리는 이 제품은 겉모습뿐 아니라 제조 방식도 유사하지만, 성분에는 상당한 차이가 있습니다. 예를 들어, 요리에 조리 과정이 필요한 경우 사워크림 대신 크렘 프레슈를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질이 붉은 미니 감자 8개(약 350g), 반으로 자른 것
가지 1개 (400~500g)
껍질을 벗기지 않은 마늘 8쪽
올리브 오일 6큰술, 베이킹 시트에 바를 여분의 오일 약간
훈제 파프리카 가루 1/2 티스푼
레몬 1/2개의 껍질, 레몬즙 2큰술
신선한 파슬리 3/4컵
신선한 민트 잎 1/4컵
작은 샬롯 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 방울토마토 1개, 잘게 다진 것
3큰술 크렘 프레슈
장식용 검은깨

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 감자, 가지 캐비어, 방울토마토, 샬롯, 레몬 주스, 파프리카, 박하, 크렘 프레슈, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트 위에 식힘망을 올려놓으세요.
가지를 세로로 반으로 자르고, 가운데와 양쪽에 각각 길게 세 번 칼집을 내줍니다 (껍질이 손상되지 않도록 주의하세요). 가지에 소금을 뿌리고, 자른 면이 아래로 가도록 철망 위에 올려 30분간 물기를 빼줍니다.

가지를 뒤집어 식힘망에 옮겨주세요. 키친타월로 가지 반쪽의 물기를 톡톡 두드려 제거하고, 트레이에 남아 있는 여분의 물기도 긁어내세요. 가지를 2.5cm 크기의 정육면체로 잘라 베이킹 시트에 올려놓으세요.

껍질을 벗기지 않은 마늘을 가지와 함께 오븐에 넣습니다. 올리브 오일 3큰술을 뿌리고 훈제 파프리카, 소금, 후추로 골고루 간을 합니다. 가지가 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 30분간 더 구워줍니다. 식혀주세요.
오븐 온도를 220°C로 올리세요.

베이킹 시트에 식용유를 살짝 발라주세요. 중간 크기의 볼에 감자를 넣고 올리브유 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 감자를 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓고 13~15분 동안 부드러워질 때까지 구워주세요. 식혀주세요.
식힌 가지를 푸드 프로세서에 넣으세요. 구운 마늘을 껍질에서 짜내어 넣으세요. 레몬 제스트와 즙, 파슬리, 민트, 그리고 남은 올리브 오일 2큰술을 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요. 샬롯과 토마토를 넣고 짧게 여러 번 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
감자 반쪽 각각에 작은 칼이나 작은 스푼으로 움푹한 공간을 만드세요. 감자 안에 가지 캐비어를 채우고 크렘 프레슈를 얹은 다음 검은깨를 약간 뿌려주세요.

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이 가지 캐비어 레시피를 참고하여 피타빵이나 라바시빵에 찍어 먹는 소스로 사용하거나 샌드위치 스프레드로 활용해 보세요..