시간: 3시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

크랜베리와 화이트 초콜릿을 넣은 치즈케이크 - 자세한 레시피.

재료:

케이크의 경우:

• 18개 (450g) 잘게 다진 것 통밀가루 쿠키 (약 2컵 분량의 빵가루)
• 설탕 2큰술 (30g)
• 갓 갈아낸 육두구의 은은한 향
• 소금 한 꼬집
• 무염 버터 5큰술(75g), 녹여서 살짝 식힌 것

속재료:

• 잘게 썬 화이트 초콜릿 110g과 장식용 초콜릿 조각
• 실온 상태의 코티지 치즈 900g
• 사워크림 1컵(220g)
• 1큰술과 2큰술, 설탕 1리터(230g)
• 계란 4개
• 옥수수 전분 2큰술
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 소금 한 꼬집

소스 재료:

• 크랜베리 450g (냉동 크랜베리는 먼저 해동하고 해동된 물은 제거해야 합니다.)
• 설탕 1컵
• 강판에 간 오렌지 껍질 1작은술
• 갓 짜낸 오렌지 주스 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트브레드 쿠키, 육두구, 화이트 초콜릿, 커드 치즈, 크림, 계란, 녹말, 바닐라 추출물, 크랜베리, 오렌지 껍질, 오렌지 주스

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준비:

1단계
• 케이크 베이스를 준비하세요: 오븐의 중간 및 아래쪽 선반을 사용하고, 섭씨 170도(화씨 350도)로 예열하세요. 볼에 부순 통밀 비스킷, 설탕, 육두구, 소금을 넣고 섞으세요.
  
  녹인 버터를 넣고 손으로 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 지름 22cm의 스프링폼 팬에 반죽을 붓고 가장자리에 2.5cm 정도의 여백을 남기고 바닥에 고르게 펴주세요. 팬째로 반죽을 냉동실에 넣어 얼려주세요.
2단계
• 속재료를 준비하세요: 작은 냄비에 물 2.5cm를 넣고 끓입니다. 불에서 내린 후, 내열 그릇에 화이트 초콜릿을 넣고 끓는 냄비 위에 올려놓습니다 (단, 그릇이 물에 닿지 않도록 주의하세요). 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 4분간 저어줍니다. 그릇을 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
3단계
• 큰 볼에 크림치즈, 사워크림, 설탕을 넣고 섞습니다. 믹서를 중간 속도로 7분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣고 섞은 후, 옥수수 전분을 넣고 2분 더 휘젓습니다. 마지막으로 화이트 초콜릿을 넣습니다. 바닐라 추출물소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.
4단계
• 깊이가 있는 베이킹 접시에 물을 절반 정도 채우고 오븐 아래쪽 선반에 놓습니다. 준비된 파이 크러스트에 필링을 붓고 접시를 오븐 중간 선반에 놓습니다.
  
  가장자리가 굳을 때까지 1시간 10분 동안 굽습니다. 가운데 부분은 약간 묽은 상태여야 합니다. 오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 30분 더 둡니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관합니다.
5단계
• 소스를 준비하세요: 크랜베리를 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 설탕 1/3컵을 뿌린 후 1시간 동안 그대로 두어 즙이 나오도록 합니다.
  
  한편, 중간 크기의 냄비에 남은 설탕 2/3컵, 오렌지 껍질과 즙, 물 3/4컵을 넣고 섞습니다. 계속 저으면서 끓이다가 불을 줄이고 숟가락에서 흘러내리지 않을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다.
6단계
• 크랜베리와 주스를 냄비에 옮겨 담고, 크랜베리가 터지기 시작할 때까지 7분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 소스를 그릇에 옮겨 담고 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
7단계
• 서빙하기 전에 뜨거운 칼로 치즈케이크 가장자리를 따라 한 바퀴 돌린 후 스프링폼 팬 링을 제거합니다. 크랜베리 ​​소스를 얹고 화이트 초콜릿 조각을 뿌려 마무리합니다.

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