크랜베리를 곁들인 호박 리코타 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 496, 총 지방 23 G., 포화지방 13 G., 단백질 10 G., 탄수화물 64 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 116 밀리그램, 나트륨 338 밀리그램, 설탕 49 G.

이 리코타 치즈를 베이스로 한 치즈케이크는 일반 크림치즈 치즈케이크보다 더 가볍고 폭신합니다. 호박 퓨레와 향긋한 향신료가 더해져 호박 파이의 풍미와 향을 선사하며, 크랜베리 토핑은 어떤 치즈케이크와도 완벽한 조화를 이루는 기분 좋은 새콤함을 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

아마레티 쿠키 1팩(200g)
설탕 1큰술
녹인 무염 버터 6큰술과 팬에 바를 버터 약간

충전재

전지방 리코타 치즈 450g (가급적 신선한 것)
설탕 1.5컵
플레인 호박 퓨레 1캔(425g)
큰 달걀 3개
마스카르포네 치즈 3/4 큰술
바닐라 추출물 1큰술
호박 파이 향신료 믹스 1.5 티스푼
소금 0.5티스푼

토핑

신선한 크랜베리 1과 3/4컵
설탕 0.5컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
소금 한 꼬집
물 1/3컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 계란, 마스카르포네 치즈, 리코타 치즈, 호박 파이 향신료, 크랜베리, 레몬 주스, 비스킷 쿠키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 22cm 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
케이크:

푸드 프로세서에 쿠키와 설탕을 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣고 부스러기에 버터가 골고루 묻도록 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 반죽을 틀에 붓고 바닥과 옆면 0.5cm(1/4인치) 높이까지 꾹꾹 눌러줍니다. 틀의 옆면에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 노릇노릇해질 때까지 12~15분간 구워줍니다. 틀을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 푸드 프로세서를 깨끗이 닦아줍니다.

한편, 속재료를 준비하세요.:

리코타 치즈를 고운 체에 넣고 20분간 물기를 빼줍니다. 푸드 프로세서에 리코타 치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 호박 퓨레, 달걀, 마스카르포네 치즈, 바닐라 추출물, 파이 향신료, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주되, 너무 오래 갈지 않도록 주의합니다. 식힌 파이 크러스트에 필링을 채워 넣습니다.
치즈케이크 가장자리가 굳고 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 1시간 30분에서 1시간 45분 정도 구워주세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후, 덮어서 냉장고에 넣어 완전히 굳을 때까지 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
토핑:

크랜베리 1컵을 잘게 다져 작은 냄비에 설탕, 레몬즙, 소금, 물과 함께 넣습니다. 중불에서 7~10분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 남은 통 크랜베리 3/4컵을 넣고 2분 더 끓인 후 식힙니다.
치즈케이크를 실온에서 20분간 두었다가 얇은 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 분리하고 스프링폼 팬 링을 제거합니다. 크랜베리 필링이 너무 걸쭉해지면 물을 약간 넣어줍니다. 치즈케이크 위에 토핑을 얹어 서빙합니다.