블루베리 파이와 샹티이 크림

투표 수: 1

음식 사진: 주디 추

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4-5

바닐라 향이 가미된 휘핑크림인 프랑스 샹티이 크림은 달콤한 베이스와 진한 블루베리 잼, 통 블루베리로 채워진 이 고급스러운 파이 위에 얹어져 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

블루베리 잼:

신선한 블루베리 2컵
설탕 1/2컵에 소금 2큰술을 더하세요.
레몬 1개
신선한 바닐라 빈 1/2개

달콤한 쇼트브레드 베이스:

차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
고급 밀가루 1.5컵에 반죽을 다룰 때 사용할 약간의 밀가루를 더 준비하세요.
과립 설탕 1/4컵 + 2큰술
1개 계란 카테고리 CO
소금 한 꼬집
추가 도구: 8cm 크기의 붙지 않는 타르트 팬 또는 작은 파이 팬 4~5개

샹티이 크림:

생크림 2컵
가루 설탕 2큰술
바닐라 꼬투리 1개의 씨앗
레몬 1개

설탕에 절인 레몬:

레몬 1개
설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 블루베리, 레몬, 계란, 고급 밀가루, 바닐라 꼬투리, 크림, 크림, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

설탕에 절인 레몬의 경우: 파이가 구워지는 동안 설탕이 굳을 수 있도록 이 "장식"을 먼저 준비하세요. 제스터를 사용하여 레몬 껍질을 돌돌 말아 벗겨냅니다. 접시에 껍질과 설탕을 넣고 골고루 펴 바릅니다. 그대로 두어 설탕이 굳도록 합니다.
달콤한 쇼트브레드 베이스를 만들려면: 전기 스탠드 믹서를 사용하여 버터, 밀가루, 설탕을 저속으로 섞어 반죽이 덩어리질 때까지 휘젓습니다. 계란과 소금을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 계속 휘젓습니다.

손으로 반죽을 작은 원반 모양으로 만드세요. 랩으로 감싸서 30분 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 185°C로 예열하세요.

밀대와 작업대에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 0.5~0.3cm 두께로 밀어 펴세요. 반죽이 달라붙기 시작하면 밀가루를 조금 더 뿌려주세요. 타르트 틀보다 약간 큰 원형으로 반죽을 잘라냅니다. 지름 8cm짜리 원형 커터를 찾을 수 없다면, 구할 수 있는 더 작은 커터를 사용하여 적당한 크기의 원을 잘라내세요.

반죽을 틀에 붓고 가장자리의 여분을 잘라냅니다. 틀 안쪽에 베이킹 페이퍼를 깔고 동그란 모양의 반죽, 커피콩 또는 말린 콩을 채웁니다. 틀을 베이킹 시트 위에 올려놓습니다. 10~12분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 꺼내서 식힙니다.
블루베리 잼을 만들려면: 냄비에 약불로 블루베리 약 1/3, 설탕, 레몬즙 1개를 넣고 섞어주세요. 남은 블루베리는 잼 위에 장식용으로 따로 둡니다. 칼 뒷면으로 바닐라 씨를 긁어내어 바닐라 빈과 함께 냄비에 넣습니다. 블루베리가 터지고 잼이 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 5~10분간 저어가며 끓여주세요.

작은 그릇을 얼음으로 가득 채운 더 큰 그릇 안에 넣으세요. 잼을 체에 붓고 그릇 위에 체를 들어 올리세요. 실리콘 주걱을 사용하여 잼을 체에 눌러 걸러주세요. 잼이 만졌을 때 차가워질 때까지 식히세요.

블루베리 잼이 식으면 남은 블루베리에 넣고 살살 섞어주세요. 파이 속이 완성되었습니다.
샹티이 크림의 경우: 생크림을 전기 믹서 볼에 붓고, 슈가파우더, 바닐라 추출물, 레몬 제스트 1개를 넣습니다. 뿔 모양이 생길 때까지 휘핑합니다.

식힌 쇼트브레드 크러스트에 블루베리 필링을 채우고 샹티이 크림을 얹습니다. 설탕에 절인 레몬으로 장식합니다.