메이플 시럽과 캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 고구마 퓌레

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

양파는 으깬 감자에 더욱 달콤한 맛을 더해줍니다. 먼저 양파를 볶아 캐러멜화시켜 단맛을 낸 다음, 구운 고구마에 넣어주세요. 고구마 퓨레 자체도 약간 단맛이 나기 때문에 양파 마멀레이드와 잘 어울리고, 메이플 시럽은 이 요리를 더욱 달콤하게 만들어줍니다. 고구마는 다른 단맛이 나는 뿌리채소처럼, 요리를 수플레처럼 부풀게 하고 올리브 오일을 잘 흡수합니다. 이러한 조리법은 이 훌륭한 채소를 식단에 추가해야 할 또 다른 이유입니다. 고구마는 비타민과 미네랄이 풍부하여 필수 영양소를 함유하고 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 큼직하게 썬 큰 고구마 4개
메이플 시럽 1/4 큰술 + 2 큰술
올리브유 1/4컵을 2등분합니다.
굵은 소금 2작은술, 기호에 따라 더 추가
갈은 후추 1티스푼, 기호에 따라 더 넣으세요
버터 2큰술(30g)
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
뜨거운 물

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

큰 볼에 고구마, 메이플 시럽 1/4컵, 올리브 오일 2큰술, 소금 2작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 고구마에 양념이 골고루 묻도록 버무린 후 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 예열된 오븐에서 35~40분 또는 고구마가 부드러워질 때까지 굽습니다. 15분 후에 고구마 상태를 확인하고 필요하면 뒤집어 줍니다.
한편, 중간 크기의 프라이팬에 버터를 녹이고 중불에서 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 다진 양파, 메이플 시럽 2큰술, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 양파가 진한 황금빛이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 불에서 내립니다. 팬이 마르면 물을 한 번에 1큰술씩 추가합니다.

고구마를 푸드 프로세서에 넣고 (한 번에 다 넣기 어려울 수 있습니다) 뜨거운 물 약 1큰술을 넣습니다. 재료가 잘 섞일 때까지 갈아준 후, 캐러멜라이즈한 양파의 절반을 넣습니다. 원하는 농도가 될 때까지 여러 번 짧게 작동시키고, 더 부드러운 질감을 원하면 뜨거운 물을 추가합니다. 남은 캐러멜라이즈한 양파를 넣고 섞어준 후, 일부는 나중에 장식용으로 남겨둡니다.
따뜻하게 그릇에 담아내고, 남겨둔 캐러멜라이즈드 양파를 얹어 장식합니다.

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