레물라드 소스
투표 수: 2
시간: 50분
레물라드는 프랑스식 마요네즈 소스입니다. 오이 피클, 케이퍼, 신선한 허브, 케첩 약간, 후추가 들어갑니다. 크리미하고 새콤하면서도 상큼한 맛은 생선과 해산물 요리에 훌륭하게 어울리며, 따뜻한 요리나 샌드위치에 곁들이기에도 제격입니다. 천연 재료와 직접 만든 마요네즈를 사용하여 진정한 홈메이드 레물라드를 만들어 보세요. 레시피는 아래에 함께 제공됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
레물라드
- 마요네즈 2컵 (레시피는 아래 참조)
- 다진 오이 피클 2큰술
- 다진 케이퍼 3큰술
- 다진 파슬리 잎 2큰술
- 다진 멸치 1.5마리
- 케첩 1큰술
- 카옌페퍼 1/4 티스푼
마요네즈
- 큰 달걀 노른자 4개
- 겨자 가루 1티스푼
- 레몬 1개의 즙
- 물 1큰술
- 유채씨유 1.5컵
- 올리브 오일 3큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 레물라드마요네즈를 포함한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 몇 번 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 서빙하기 전에 30분 동안 냉장 보관하세요.
- 마요네즈먼저 마요네즈를 준비합니다. 내열 용기나 푸드 프로세서에 달걀 노른자, 머스터드, 레몬즙, 물을 넣고 노른자가 잘게 부서질 때까지 휘젓거나 푸드 프로세서를 짧게 작동시킵니다.
- 마요네즈를 손으로 만들 경우작업하는 동안 그릇이 움직이지 않도록 젖은 수건 위에 올려놓으세요. 그런 다음, 계속 저으면서 두 종류의 기름을 모두 부어 유화 상태를 만드세요. 마요네즈가 분리되면 기름을 더 넣지 말고 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어주세요.
- 푸드 프로세서를 사용하시는 경우푸드 프로세서를 멈추지 않고 두 종류의 기름을 가늘게 부어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금, 후추 또는 레몬즙을 더 넣어주세요.
출구: 2큰술
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