쿠키 페이스트를 곁들인 토피

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 64개

이 수제 토피는 화이트 초콜릿, 당밀, 풍미를 더하는 소금, 그리고 누텔라나 땅콩버터처럼 부드러운 쿠키 스프레드(벨기에 스페큘러스 맛)를 넣어 만듭니다. 이 스프레드는 토피에 풍부하고 달콤하면서도 향긋한 풍미와 부드럽고 살짝 부스러지는 식감을 더해줍니다. 초콜릿이 녹을 때까지 중탕으로 익힌 후 틀에 부어 냉장고에서 굳힙니다. 더욱 예쁘게 장식하려면 토피 표면에 흰색 논파레일 가루를 뿌려주세요. 굳은 토피를 사각형으로 잘라 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 썬 화이트 초콜릿 450g
1과 1/4 큰술 크리미 쿠키 페이스트(speculoos)
소금 0.5티스푼
당밀 2큰술
화이트 논파레일, 토핑용

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

20cm 정사각형 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 양쪽 가장자리에 5cm 정도 여분을 남겨둡니다. 호일에 식용유 스프레이를 살짝 뿌려줍니다. 중간 크기의 냄비에 물 2.5cm를 넣고 중불에서 끓입니다.
큰 내열 그릇에 화이트 초콜릿, 쿠키 페이스트, 소금을 넣고 섞은 후, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려놓으세요 (단, 그릇이 끓는 물에 직접 닿지 않도록 주의하세요). 혼합물이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 자주 저어가며 가열하세요 (만약 그릇 주변에서 김이 올라오면 수분이 초콜릿에 스며들지 않도록 불을 줄이세요).

냄비에서 볼을 꺼내고 당밀을 넣고 잘 섞어주세요. 볼 바닥에 묻은 물기를 닦아낸 후, 준비된 베이킹 팬에 혼합물을 부어주세요. 고무 주걱으로 혼합물을 고르게 펴고 흰색 스프링클을 뿌려주세요. 실온에서 1~2시간 동안 두었다가, 랩으로 덮어 냉장고에서 30분 정도 굳혀주세요.
호일을 잡아당겨 캐러멜을 팬에서 꺼냅니다. 날카로운 칼로 2.5cm 정사각형 모양으로 자릅니다. 캐러멜이 너무 딱딱하거나 자를 때 갈라지기 시작하면 실온에서 10~20분 정도 두어 살짝 부드럽게 만드세요.

카테고리:

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